Ultima atualizaçao em fevereiro 9, 2026 por sonyaalbuq
Queijo Cremoso de Kefir Tipo Requeijão: Fácil, Econômico e Uma Delícia
Oi, gente, tudo bem? Bem-vindos ao nosso Criar no Dia a Dia.
Hoje eu venho com uma receitinha diferente, mas daquelas que fazem a gente se apaixonar pela praticidade: um queijinho cremoso de kefir feito em casa, do jeitinho que eu faço aqui e todo mundo gosta.
E antes de começar, eu já quero dizer uma coisa bonita que eu falei no vídeo: eu espero que você esteja bem, com saúde, com paz e com alegria no coração. E também deixo meus parabéns para os aniversariantes do mês de março — eu mesma completei mais um ano de vida no dia 8, e só tenho gratidão. A gente vai vivendo, aprendendo, e entendendo que cada dia é presente.
Agora vamos para a nossa dica de hoje, que é simples, econômica e cheia de utilidade: como transformar leite + kefir em um queijo cremoso delicioso, perfeito para passar na torradinha, no biscoito e até para virar pastinha temperada.
O melhor? É básico, básico, como eu gosto: poucos ingredientes, sem complicação, e com resultado incrível.
O que é esse “queijinho cremoso de kefir”?
Muita gente já viu por aí receitas de queijinho de kefir mais firme, aquele que você corta em pedaços, tempera e serve como se fosse um queijo fresco. Eu até comento no vídeo que já fiz um conteúdo ensinando o queijinho de kefir.
Mas hoje eu mostro outra versão: o queijinho cremoso, que fica lisinho, consistente e tão gostoso que aqui em casa tem gente que dá “vários likes” 😄. E quando acaba, já vem cobrança:
“Mamãe, você não vai fazer mais o queijinho? Meu queijinho acabou…”
É brincadeira, mas é verdade. E eu entendo, porque ele fica bom demais.
Por que vale a pena fazer esse queijo em casa?
Além do sabor, tem um motivo muito prático: você aproveita tudo. No processo, você faz o queijo e ainda guarda o soro que escorre — porque aqui não tem desperdício.
Benefícios práticos do queijinho cremoso de kefir
- É fácil de fazer
- Leva apenas leite e kefir coado
- Rende bastante
- Fica cremoso e ótimo para passar no pão
- Dá para ajustar o ponto: mais firme ou mais cremoso
- O soro que sobra pode ser reaproveitado em outras receitas
E tem mais: ele lembra um creme batido, quase uma manteiga. O cheiro fica maravilhoso — eu falo que parece cheirinho de creme de leite batido, e é bem isso mesmo.
Ingredientes do queijinho cremoso de kefir
Aqui é simplicidade mesmo.
Você vai precisar de:
- 1 litro de leite
- ½ litro de kefir já coado (kefir bem coadinho)
Pronto. Só isso.
Um alerta importante: não mate os “bichinhos” do kefir
Aqui entra uma parte muito importante do vídeo — e eu vou repetir porque salva muita gente de perder cultura sem necessidade.
Eu conto que uma amiga me pediu a levedura do kefir, eu dei, expliquei direitinho… e quando ela chegou em casa, ferveu o leite e jogou a levedura dentro.
Aí eu disse: tadinhos dos bichinhos.
Porque, gente: ferver e jogar a levedura direto ali é “matar os bichinhos”, ou seja, você perde aquela vida da cultura. No queijinho, o processo é outro: você aquece o leite até o ponto de fervura, desliga o fogo e só então mistura o kefir coado para talhar.
E quando talha… aí vem a frase que eu amo:
“Não é magia… é tecnologia!”
Passo a passo: como fazer o queijinho de kefir (base)
1) Aqueça o leite até o ponto de fervura
Coloque 1 litro de leite na panela e leve ao fogo.
O ponto é quando o leite está levantando fervura — não é para deixar borbulhar e derramar, não. Quando ele chega naquele momento que está prestes a ferver, você desliga o fogo.
2) Despeje o kefir coado com o fogo desligado
Com o fogo desligado, despeje ½ litro de kefir coado no leite.
Misture levemente.
E aí você vai ver o espetáculo acontecer: ele começa a talhar.
3) Deixe descansar por 30 minutos
Agora vem o descanso: deixe a mistura parada por meia hora (30 minutos).
Esse tempo ajuda a separar bem a parte sólida (que vira queijo) do soro.
Coando do jeito certo (com paninho)
Depois de meia hora, é hora de coar. Eu uso um paninho dentro de uma peneira, e vou despejando com cuidado.
Dica que faz toda a diferença
Deixe escorrer… mas sem pressa. O queijo vai escorrendo devagar, e você já pode ir vendo o soro acumulando embaixo.
E aqui eu reforço o que eu falei no vídeo: eu gosto desse cheirinho de “leitinho talhado”, sabe? Parece coisa de casa antiga, de receita de verdade.
O segredo do queijo cremoso: não deixe secar demais
Esse é o ponto-chave da receita, e eu quero deixar bem claro:
✅ Para virar queijinho cremoso, você precisa escorrer…
❌ mas não pode deixar secar demais.
Por quê?
Porque se você deixa secar muito, ele fica esfarelando e você não consegue bater até virar creme. Ele perde a umidade que dá o ponto de cremosidade.
Então escorre até ficar firme, mas ainda com umidade visível.
Segunda etapa: como transformar em queijo cremoso
Agora vem a parte que transforma tudo.
1) Leve para a batedeira
Pegue o queijo já escorrido (mas ainda úmido) e coloque na batedeira.
2) Bata até ficar cremoso
Bata até ele ficar bem liso.
O resultado é lindo: um creme firme, que não cai fácil. Só cai se você mexer e virar.
Ele fica:
- bem cremoso
- bem liso
- com cara de creme batido
- com cheiro maravilhoso
Eu falo que parece creme de leite batido, quase manteiga — e é exatamente essa sensação.
Como guardar e quando ele fica ainda melhor
Depois de bater, coloque em um vidro/pote e leve para a geladeira.
Na geladeira ele:
- mantém a cremosidade
- e ainda ganha consistência
Fica parecendo manteiguinha cremosa.
Como temperar e transformar em pastinha
Se você quiser, pode deixar ele simples e colocar só sal.
Ou pode “saborizar”, como eu falo no vídeo:
- ajustar o sal a gosto
- virar uma pastinha
Ele combina com muita coisa e é ótimo para passar na torrada, biscoito, pão… fica bom demais.
Reaproveite o soro (nada de desperdício)
Enquanto o queijo escorre, sobra o soro — e eu guardo!
No vídeo eu falo que vou pegar uma garrafa limpa e guardar o soro para usar nos pães, bolos e outras coisas aqui em casa.
Se você já viu outras receitas do canal, sabe que o soro de kefir vira ingrediente estrela.
FAQ (Perguntas e respostas)
1) Posso usar kefir “não coado”?
Pelo que aparece na transcrição, a receita é feita com kefir já coado. É assim que eu faço aqui.
2) Precisa deixar o queijo escorrer até ficar bem seco?
Não. Para o queijinho cremoso, não pode secar demais. Tem que manter umidade para bater e ficar cremoso.
3) Posso parar antes da batedeira?
Pode sim. Eu explico no vídeo: se você não quiser cremoso, pode guardar do jeito que ele fica depois de coar, só colocando sal a gosto.
4) Quanto tempo fica na geladeira?
A transcrição não informa tempo exato. O que eu digo é que ele ganha consistência na geladeira.
5) O que fazer com o soro que sobra?
Guardar! Dá para usar em pães, bolos e outras receitas. Aqui eu não desperdiço.
Conclusão
Esse queijinho cremoso de kefir é uma daquelas receitas que a gente aprende e passa a fazer sempre. Ele é fácil, básico e muito gostoso — e ainda te dá um bônus: o soro para reaproveitar em outras receitas.
Se você gosta de queijo cremoso e quer fazer em casa algo simples e especial, essa dica é para você.
E se você fizer, volta aqui e me conta! Eu amo ler os comentários — e eu falo no vídeo que eu realmente gosto de responder. Então deixa seu recadinho, marca a gente e compartilha com as amigas.
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Assista ao Vídeo da Receita:
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