Ultima atualizaçao em outubro 11, 2026 por sonyaalbuq
Hoje eu vou ensinar um arroz com couve muito simples, daqueles que a gente faz rapidinho e que deixam a refeição muito mais gostosa.
Aqui em casa nós gostamos bastante de misturar verduras ao arroz, e essa versão com couve fica especialmente boa. A couve entra só depois de dar uma leve murchada, para continuar bem verdinha, e depois é refogada com alho e manteiga antes de receber o arroz.
Você pode usar arroz fresquinho ou aproveitar aquela sobra do dia anterior. Isso deixa a receita ainda mais prática e também é uma ótima maneira de variar o arroz de sempre sem precisar preparar um prato complicado.
O resultado fica soltinho, perfumado e tão gostoso que dá vontade de comer até sozinho.
Resumo Rápido: Para fazer arroz com couve, murche levemente a couve, refogue alho na manteiga, acrescente a couve, tempere com sal e misture o arroz já cozido. Mexa em fogo baixo até tudo ficar bem envolvido e sirva em seguida.
Assista ao vídeo da receita
📌 Para acompanhar todos os detalhes do preparo, assista ao vídeo abaixo.
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Ingredientes para o arroz com couve
- 4 a 5 folhas de couve
- 1 1/2 dente de alho
- 1 colher de sopa de manteiga
- 5 colheres grandes de arroz cozido
- Sal a gosto
Se o seu alho for pequeno, você pode usar 2 dentes.
Você também pode substituir a manteiga por azeite, mas eu gosto bastante do sabor que a manteiga deixa nessa receita.
Você pode usar arroz feito na hora ou arroz que sobrou de outra refeição.
Como fazer arroz com couve
- Prepare a couve.
Corte a couve do jeito que preferir. Eu gosto de cortar primeiro em tiras compridas e depois atravessar, formando pedacinhos menores. - Dê uma leve murchada na couve.
Coloque a couve rapidamente no calor apenas até perder um pouco do volume. - Não cozinhe demais.
A ideia é somente murchar, mantendo a cor verde bonita. - Reserve a couve.
Assim que estiver levemente murcha, retire e deixe separada. - Coloque a manteiga na panela.
Leve a manteiga ao fogo e deixe começar a derreter. - Acrescente o alho.
Coloque o alho ralado ou bem picadinho. - Deixe dourar levemente.
O alho deve ficar douradinho, mas não deixe passar do ponto para não ficar amargo. - Junte a couve.
Coloque a couve já murcha na panela com o alho. - Tempere com sal.
Acrescente uma pitadinha ou ajuste conforme o seu gosto. - Adicione o arroz.
Coloque 5 colheres grandes de arroz cozido. - Misture em fogo baixo.
Mexa até que o arroz fique completamente envolvido pela couve, pelo alho e pela manteiga. - Sirva.
Assim que tudo estiver aquecido e bem misturado, o arroz com couve está pronto.
Como cortar a couve para fazer arroz com couve?
Não existe um único corte obrigatório.
Eu gosto de cortar a folha primeiro no sentido do comprimento e depois atravessar, deixando pedaços menores.
Esse tipo de corte ajuda a couve a se distribuir melhor entre os grãos de arroz.
Mas você pode picar do jeito que já está acostumada em casa.
O mais importante é evitar pedaços grandes demais, porque queremos encontrar couve por todo o arroz, e não folhas inteiras misturadas ao prato.
Por que murchar a couve antes?
Eu gosto de fazer essa primeira etapa porque quero que a couve fique macia sem perder completamente o verde.
Ela não precisa cozinhar por muito tempo.
Basta dar aquela “acordada” no calor, diminuindo um pouco o volume.
Depois ela ainda vai voltar para a panela junto com a manteiga, o alho e o arroz.
Se cozinhar demais logo no começo, a couve pode perder textura e cor.
Posso usar arroz do dia anterior?
Pode.
Essa receita é ótima para aproveitar sobras.
Se você tem arroz pronto na geladeira, pode utilizá-lo tranquilamente.
Basta acrescentar à panela depois que o alho e a couve estiverem preparados e misturar em fogo baixo até aquecer tudo por igual.
É uma maneira simples de transformar um arroz que já estava pronto em um acompanhamento diferente.
Posso usar azeite no lugar da manteiga?
Pode.
Eu prefiro manteiga porque gosto do sabor que ela deixa junto com o alho e a couve.
Mas o azeite também funciona.
Você ainda pode adaptar conforme aquilo que costuma usar no dia a dia.
A ideia é ter uma pequena quantidade de gordura para dourar o alho e envolver os ingredientes.
Como evitar que o alho fique amargo?
O principal cuidado é não deixar passar do ponto.
Coloque o alho na manteiga e observe.
Assim que ele começar a dourar e liberar aquele perfume gostoso, já podemos seguir com a couve.
Se o alho ficar muito escuro, o sabor pode se tornar amargo e acabar aparecendo no arroz inteiro.
Por isso, essa etapa é rápida.
Posso fazer arroz com couve usando cebola?
Pode.
Se você não gosta de alho, uma alternativa é preparar o refogado com cebola.
A proposta da receita continua sendo a mesma: fazer uma base aromática, juntar a couve e depois acrescentar o arroz.
Você também pode adaptar conforme os temperos que sua família gosta.
Como deixar o arroz com couve soltinho?
O ideal é começar com um arroz já cozido e soltinho.
Na hora de misturar, use fogo baixo e mexa apenas o necessário para envolver tudo.
Não precisamos ficar apertando nem mexendo excessivamente.
A couve deve se distribuir entre os grãos sem transformar o arroz em uma massa.
Se estiver usando arroz do dia anterior, solte os grãos antes de colocá-los na panela.
Arroz com couve combina com o quê?
Esse arroz é bem versátil.
Eu gosto de servir com frango, mas ele também combina com:
- carnes;
- peixe;
- ovos;
- feijão;
- legumes;
- saladas.
Como já leva couve, ele traz um pouco mais de sabor e cor para o prato.
Também funciona muito bem em refeições simples do dia a dia.
Posso fazer arroz com outras verduras?
Sim.
Aqui em casa também gostamos de variar o arroz usando outros vegetais.
Além da couve, dá para seguir uma ideia parecida com ingredientes como:
Cada um vai trazer uma textura e um sabor diferentes.
É uma forma prática de mudar o acompanhamento sem precisar preparar uma receita totalmente nova.
Por que essa receita é boa para aproveitar sobras?
Porque praticamente todo o preparo acontece depois que o arroz já está cozido.
Se sobrou arroz do almoço ou do dia anterior, ele pode virar uma nova receita simplesmente entrando no refogado de couve.
Isso ajuda a evitar desperdício e ainda quebra aquela sensação de estar comendo exatamente a mesma coisa novamente.
Com poucos ingredientes, o arroz ganha outro sabor.
Perguntas Frequentes
Posso usar arroz pronto?
Sim. Você pode usar arroz fresquinho ou arroz que sobrou do dia anterior.
Quanto arroz é usado?
São usadas 5 colheres grandes de arroz cozido.
Quantos dentes de alho vão na receita?
Eu utilizo 1 1/2 dente de alho. Se os dentes forem pequenos, pode usar 2.
Precisa cozinhar muito a couve?
Não. A ideia é apenas murchar levemente para que continue verdinha.
Posso usar azeite em vez de manteiga?
Pode. A manteiga é uma preferência desta receita, mas o azeite também funciona.
Posso trocar o alho por cebola?
Sim. Se preferir, você pode preparar o refogado com cebola.
Um acompanhamento simples que muda o arroz do dia a dia
Esse arroz com couve fica soltinho, verdinho e muito saboroso, mesmo sendo uma receita extremamente simples. É ótimo para aproveitar arroz pronto e transformar a refeição com poucos ingredientes. Faça aí na sua casa e depois me conte qual acompanhamento você escolheu.
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