Ultima atualizaçao em agosto 28, 2026 por sonyaalbuq
Oi, gente! Hoje eu vou trazer para vocês uma receitinha deliciosa e diferente para colocar na mesa: rocambole de frango recheado, feito com peito de frango processado, bacon, cenoura, azeitona, pimentão vermelho e cheiro-verde.
Essa é uma opção muito prática para quem gosta de preparar algo especial sem precisar fazer uma receita complicada. E como estávamos pertinho do Natal quando gravei esse vídeo, eu já pensei nesse rocambole de frango como uma sugestão para a ceia, principalmente para quem não faz tanta questão daqueles pratos mais tradicionais dessa época.
A massa leva frango, ovos, pão francês, cebola, alho e bacon. Depois de processada, ela fica com uma textura parecida com uma pasta, que abrimos sobre o papel manteiga para receber o recheio colorido. Em seguida, é só enrolar como um rocambole, colocar na forma e levar ao forno até ficar bem douradinho.
Resumo rápido: O rocambole de frango é feito com peito de frango processado com ovos, pão francês umedecido, cebola, alho, bacon e sal. A massa é aberta, recheada com cenoura, azeitonas, pimentão vermelho e cheiro-verde, enrolada com a ajuda do papel manteiga e assada até ficar bem dourada.
Assista ao vídeo da receita
📌 Para acompanhar todos os detalhes do preparo, assista ao vídeo abaixo.
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Ingredientes para o rocambole de frango
Para a massa
- 600 g de filé de frango
- 2 ovos
- 1 pão francês de 50 g, previamente umedecido
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de sal
- 100 g de bacon já frito
Para o recheio
- 1 cenoura ralada
- 10 azeitonas
- 2 colheres de cheiro-verde
- 2 colheres de pimentão vermelho
Também vamos precisar de papel manteiga para ajudar a abrir e enrolar o rocambole.
O bacon já entra frito na receita, inclusive com a gordurinha que ficou nele. Como o bacon naturalmente já traz bastante sabor, eu uso apenas uma colherzinha de chá de sal na massa.
Como fazer rocambole de frango recheado
- Prepare os ingredientes da massa.
Comece com o filé de frango, os ovos, o pão francês já umedecido, a cebola, o alho, o bacon previamente frito e o sal. - Coloque o frango no processador.
Eu utilizo um processador para transformar o frango e os demais ingredientes em uma massa uniforme. - Acrescente os demais ingredientes.
Junte os ovos, o pão umedecido, a cebola, o alho, o bacon e o sal ao frango. - Processe até formar uma pasta.
Bata os ingredientes até obter uma massa com aparência de pastinha. Essa é justamente a consistência que permite abrir e depois enrolar o rocambole. - Prepare o papel manteiga.
Coloque uma folha de papel manteiga sobre a bancada e transfira a massa de frango para cima dela. - Abra a massa.
Espalhe e ajeite a massa, formando uma camada uniforme para receber o recheio. - Distribua a cenoura.
Espalhe a cenoura ralada sobre a massa de frango. Além do sabor, ela dá uma cor muito bonita quando cortamos o rocambole pronto. - Coloque o restante do recheio.
Acrescente as azeitonas, o cheiro-verde e o pimentão vermelho, procurando distribuí-los pela superfície. - Enrole com a ajuda do papel.
Comece a enrolar o rocambole utilizando o próprio papel manteiga como apoio. Vá puxando o papel e ajeitando a massa para formar um rolo. - Aperte e modele.
Conforme enrola, ajeite bem o rocambole para que fique firme e com um formato regular. Acerte também as laterais e os cantinhos. - Ajuste ao tamanho da forma.
Confira o comprimento do rocambole em relação à forma que será utilizada e faça os últimos ajustes para que ele caiba corretamente. - Leve para assar.
Coloque na forma e leve ao forno até que esteja completamente assado e bem douradinho por fora. - Corte e sirva.
Depois de pronto, ao cortar, conseguimos ver o recheio colorido no interior e a massa de frango já firme e assada.
Qual é a textura da massa do rocambole de frango?
Depois de passar pelo processador, a mistura fica parecida com uma pasta.
Isso pode parecer diferente para quem está acostumado apenas a preparar peito de frango em pedaços ou desfiado, mas é justamente essa consistência que permite transformar a receita em um rocambole.
A massa precisa poder ser espalhada sobre o papel manteiga e, ao mesmo tempo, permanecer unida quando começamos a enrolar.
Depois de assada, ela ganha estrutura suficiente para ser cortada em fatias, revelando o recheio no interior.
Posso fazer o rocambole de frango sem processador?
Sim. Durante o vídeo, eu explico que também é possível utilizar um liquidificador, desde que seja potente.
Nesse caso, uma maneira de facilitar é processar o frango aos poucos, em vez de tentar colocar toda a quantidade de uma vez.
Depois, podemos ir acrescentando os demais ingredientes para formar a massa.
O objetivo continua sendo o mesmo: obter uma mistura homogênea, com aquela textura de pasta que conseguimos espalhar e enrolar.
Como enrolar o rocambole de frango sem quebrar?
O papel manteiga é uma ajuda importante nesta etapa.
Depois de espalhar a massa e colocar o recheio, eu não tento levantar tudo diretamente com as mãos. Em vez disso, uso o próprio papel como apoio, puxando aos poucos enquanto a massa vai se enrolando.
Também vou apertando e modelando delicadamente para formar um rolo mais firme.
No vídeo, comento que também seria possível fazer esse processo utilizando filme plástico para ajudar na modelagem. O papel manteiga, porém, é a forma que costumo utilizar.
O segredo é não ter pressa: enrolamos um pouco, ajeitamos, verificamos se algum pedaço do recheio saiu do lugar e continuamos até fechar o rocambole.
Por que usar cenoura, pimentão e azeitona no recheio?
Além do sabor, esses ingredientes ajudam bastante na apresentação.
Quando cortamos o rocambole pronto, a cenoura e o pimentão vermelho aparecem no meio da massa mais clara do frango, deixando cada fatia muito bonita e colorida.
As azeitonas e o cheiro-verde completam esse recheio.
Por isso essa é uma receita interessante para servir inteira em uma travessa e cortar somente à mesa. O interior faz parte da apresentação do prato.
Rocambole de frango é uma boa opção para a ceia de Natal?
Essa foi justamente uma das sugestões que fiz durante o preparo.
Nem todo mundo gosta das mesmas comidas tradicionais de Natal. Por isso, um rocambole de frango pode entrar como uma opção diferente, principalmente para uma família que prefere pratos com frango.
Ele também combina com acompanhamentos simples. Durante o vídeo, nós comentamos que dá para servir com uma boa salada e uma farofa.
Assim, você consegue montar uma refeição completa sem precisar transformar a ceia em uma preparação complicada.
Perguntas Frequentes
Qual frango é usado nesta receita?
Eu utilizei 600 g de filé de frango, processado ainda cru junto aos ingredientes da massa.
O bacon precisa ser frito antes?
Sim. Os 100 g de bacon utilizados na receita já estavam fritos antes de serem acrescentados ao processador.
Posso bater o frango no liquidificador?
Pode, desde que o liquidificador seja potente. Se necessário, processe o frango em pequenas porções e depois vá agregando os outros ingredientes.
Posso fazer o rocambole em uma forma de pão?
Sim. No vídeo, inclusive, comentamos que ele pode ser acomodado em uma forma de pão.
O que servir com rocambole de frango?
Uma salada e uma farofa são dois acompanhamentos sugeridos durante o preparo e formam uma combinação simples para servir junto.
Como saber quando o rocambole de frango está pronto?
Quando, ele aparece completamente assado e bem douradinho por fora.
Uma receita prática para deixar a mesa mais bonita
Uma vez retirado o rocambole do forno e deixá-lo esfriar um pouco, não podemos esquecer de chega o momento de surpreender seus convidados com uma apresentação especial. Assim, corte o rocambole em fatias, revelando a linda combinação de cores e sabores presentes no recheio.
Para completar a experiência, para deixar a mesa ainda mais encantadora, sirva acompanhado de uma deliciosa salada colorida e uma saborosa farofa. O contraste de sabores vai conquistar a todos e fazer com que a ceia de Natal seja um verdadeiro sucesso.
Em suma, o Rocambole de Frango Recheado é uma opção irresistível para a ceia de Natal. Adicionalmente, além de ser um prato delicioso, ele é uma maneira criativa de surpreender seus convidados e tornar esse momento ainda mais especial. A combinação de ingredientes frescos, o aroma que toma conta da cozinha enquanto assa e o sabor único tornam essa receita uma escolha perfeita para celebrar essa data tão especial.
Portanto, não deixe de experimentar essa delícia natalina e levar um toque de originalidade à sua ceia. Sem dúvida, aprecie cada garfada e compartilhe o amor através da gastronomia nesta época mágica do ano. Por fim, desejamos a você e a sua família um Natal repleto de alegria, paz e muitos sabores deliciosos!
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