Ultima atualizaçao em dezembro 12, 2025 por sonyaalbuq
Torta de bacalhau cremosa com batata e requeijão – fácil e deliciosa
Oi gente, tudo bem com vocês? Bem-vindos ao nosso Criar no Dia a Dia. 💛
Só de lembrar dessa torta de bacalhau cremosa eu já sinto o cheirinho saindo do forno e aquela fumacinha subindo, pedindo uma garfada. Essa receita é daquelas que abraçam a família inteira: simples de fazer, cheia de sabor e perfeita para Páscoa, almoço de domingo ou quando bate vontade de um prato especial sem complicação.
Aqui eu uso batata cozida, requeijão cremoso, bacalhau em lascas bem temperado, cheiro-verde, bastante azeite e forno quente para deixar tudo douradinho por cima e cremoso por dentro. É quase um “escondidinho às avessas”: a batata vira uma massa leve e úmida, e o bacalhau entra como recheio misturado, dando sabor em cada pedaço.
Além da receita passo a passo, vou te contar dicas de dessalgue, truques para a torta não ficar seca, ideias de acompanhamento e ainda responder dúvidas comuns sobre esse tipo de prato. No final, você vai estar pronta(o) para servir essa torta de bacalhau para as crianças, visitas, marido, esposa, namorado, sogra, quem você quiser impressionar. 😄
Ingredientes da torta de bacalhau cremosa
Vamos começar com o que você vai precisar. As quantidades abaixo rendem aproximadamente 1 kg de torta, o que serve bem de 6 a 8 porções, dependendo da fome da turma.
Para a massa cremosa
- 5 batatas médias cozidas
- 1 copo de requeijão cremoso (cerca de 200 g)
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 ovos inteiros
- Sal a gosto (lembrando que o bacalhau já é salgado)
- Azeite de oliva (para untar e regar)
Para o bacalhau temperado
- 500 g de bacalhau em lascas (meio quilo), já dessalgado
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho picados ou amassados
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
- 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
- Bastante azeite de oliva para refogar
Essa base já garante uma torta muito saborosa. Se quiser, você ainda pode:
- Acrescentar uma pitada de pimenta-do-reino
- Colocar uma colher de queijo parmesão ralado na massa
- Finalizar com mais cheiro-verde depois de assada
Como dessalgar o bacalhau do jeito certo
Se tem uma parte que assusta muita gente é o tal do dessalgar o bacalhau. Mas calma, não tem mistério:
- Passe rapidamente as lascas de bacalhau em água corrente, só para tirar o excesso de sal da superfície.
- Coloque o bacalhau em uma tigela grande e cubra com água fria.
- Leve à geladeira e troque a água de 3 em 3 horas, pelo menos 3 a 4 vezes.
- No final, prove um pedacinho. Se estiver agradável (salgado, mas não exagerado), está no ponto.
Depois disso, escorra bem e ele já está pronto para ser refogado com cebola, alho, cheiro-verde e azeite, como mostro no vídeo.
💡 Dica:
Como aqui o bacalhau entra já refogado e depois vai ao forno, é melhor não tirar todo o sal. Um leve salgadinho combina com a batata e o requeijão, que são mais neutros.
Preparando o bacalhau refogado
Agora vamos dar sabor:
- Em uma panela, coloque um bom fio de azeite de oliva.
- Acrescente a cebola picada e deixe murchar, sem queimar.
- Junte os 4 dentes de alho e refogue até perfumar.
- Adicione as lascas de bacalhau dessalgadas e mexa bem, envolvendo tudo no refogado.
- Entre com o cheiro-verde e as azeitonas pretas picadas.
- Ajuste o sal, se necessário, e desligue o fogo.
Nesse ponto, a cozinha já está cheirando “almoço especial”. Mesmo quem diz que não gosta de peixe começa a ficar tentado.
Massa de batata com requeijão: o segredo da cremosidade
O diferencial dessa torta é a textura cremosa por dentro, quase um suflê rústico. Isso vem da combinação de batata cozida, requeijão, ovos e farinha.
Passo a passo da massa
- Cozinhe as 5 batatas médias em água com um pouquinho de sal, até ficarem macias.
- Escorra e amasse bem ou bata com o copo de requeijão cremoso, até virar um creme de batata.
- Em seguida, acrescente:
- As 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Os 4 ovos inteiros
- Bata tudo (no liquidificador, mixer ou na mão com um fouet) até ficar uma massa homogênea, cremosa e sem grumos.
Essa massa é a base: ela vai abraçar o bacalhau e formar a torta.
Misturando a massa com o bacalhau
Com a massa já batida e o bacalhau refogado pronto, é só unir as duas partes:
- Despeje a massa de batata em uma tigela grande.
- Acrescente o bacalhau refogado, com cebola, alho, cheiro-verde e azeitonas.
- Misture bem com uma colher ou espátula, até o bacalhau ficar bem distribuído na massa.
A ideia é que cada pedaço da torta tenha um pouco de batata cremosa e um pouco de bacalhau. Nada de recheio concentrado só no meio.
Montagem da torta de bacalhau
Agora vem a parte que eu adoro: passar a massa para o refratário e imaginar a torta crescendo no forno.
- Pegue um refratário médio (de vidro ou cerâmica).
- Regue com bastante azeite, espalhando bem no fundo e nas laterais.
- Aqui não é hora de economizar: o azeite ajuda a untar, a dar sabor e a deixar as bordas levemente douradas.
- Despeje a massa de batata com bacalhau dentro do refratário.
- Nivele com uma colher, deixando a superfície lisinha.
- Regue por cima com mais um fio generoso de azeite.
- Finalize com um pouco mais de cheiro-verde picado por cima, se quiser.
Pronto, a torta está montada e pronta para ir ao forno.
Tempo de forno e ponto ideal
Leve o refratário ao forno preaquecido a cerca de 180–200°C e deixe assar até:
- A torta crescer levemente
- As bordas ficarem firmes
- A superfície ficar douradinha
O tempo médio é de 30 a 40 minutos, dependendo do seu forno.
Quando você tirar, vai ver:
- Fumacinha subindo
- Cheiro de bacalhau e batata espalhando pela casa
- A superfície dourada, mas ainda cremosa por dentro
Espere alguns minutinhos antes de cortar (eu sei que é difícil!): isso ajuda a torta a firmar um pouco e os pedaços saírem mais bonitinhos.
Curiosidades e vantagens dessa torta de bacalhau
- É uma ótima opção para Páscoa, quando você quer fugir do bacalhau tradicional em postas, mas ainda assim manter o clima especial.
- A textura cremosa agrada muito crianças e adultos, mesmo quem não é tão fã de peixe.
- Você pode preparar a massa e o bacalhau com antecedência, deixar tudo misturado na geladeira e assar só na hora de servir.
- Rende bem: com meio quilo de bacalhau você tem uma torta farta, que parece muito mais do que 500 g.
Dúvidas frequentes sobre a torta de bacalhau (FAQ)
Posso usar sobras de bacalhau de outra receita?
Pode sim!
Se você fez bacalhau ao forno ou bacalhoada e sobrou, pode:
- Desfiar o bacalhau já pronto
- Refogar rapidamente com um pouquinho de azeite, cebola e cheiro-verde (se precisar)
- Misturar na massa de batata
Só tome cuidado com o sal, porque sobras geralmente já estão bem temperadas.
Dá para substituir o bacalhau por outro ingrediente?
Dá, e fica ótimo também:
- Frango desfiado refogado
- Atum em lata escorrido (numa versão econômica)
- Camarão refogadinho (para quem ama frutos do mar)
Claro que aí deixa de ser torta de bacalhau e vira uma torta salgada de outro sabor, mas a base de batata + requeijão funciona muito bem com várias proteínas.
Posso congelar essa torta?
Você tem duas opções:
- Congelar antes de assar: monte a torta no refratário próprio para freezer, cubra bem e congele. Na hora de assar, leve direto ao forno (vai precisar de mais tempo).
- Congelar depois de assada: deixe esfriar completamente, corte em pedaços, embale e congele. Depois é só esquentar no forno ou airfryer.
Lembrando: receitas com batata podem mudar um pouco a textura depois de congelar, mas essa, por ser cremosa e cheia de requeijão, costuma se comportar razoavelmente bem.
Com o que essa torta combina?
Essa torta é super versátil. Você pode servir:
- Sozinha, como prato principal com uma salada verde
- Acompanhada de arroz branco e legumes
- Em pedaços menores, como prato de lanche da tarde ou reunião em família
Para Páscoa, funciona muito bem como prato principal, cercada de saladas, arroz e outros acompanhamentos que a sua família gosta.
Um carinho em forma de torta
No fim, essa torta de bacalhau cremosa é mais do que uma receita: é um carinho que você coloca na mesa. É o tipo de prato que você corta, a fumacinha sobe, alguém pede “um pedacinho a mais” e a conversa vai longe.
Faça na sua casa, teste com a família, ofereça para as visitas, para as crianças que às vezes “não gostam de peixe” (mas comem assim e nem reclamam 😄), e depois me conta o que acharam.
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