Ultima atualizaçao em junho 4, 2024 por sonyaalbuq
Quindim feito no curso de confeitaria da FAETEC Araruama
O quindim é uma deliciosa sobremesa brasileira, caracterizada por sua textura cremosa e sabor intenso de coco. Esta é uma receita maravilhosa de Quindim, que aprendi no meu curso de Confeitaria na FAETEC é perfeita para quem deseja preparar um quindim autêntico e irresistível. Siga as instruções abaixo e surpreenda a todos com essa delícia!
Rendimento: 1 forma com furo central de 22 cm
Tipo de Preparação: Creme Assado
Ingredientes do Quindim
- 25 gemas
- 2 ovos inteiros
- 870 g de açúcar
- 370 g de coco ralado úmido ou fresco
- 2 g de sal
- Suco de 1/2 limão
- 150 ml de leite
- 50 g de glucose dissolvida em banho-maria
Utensílios e Equipamentos Necessários
- Forminhas de empadas ou forma com furo central de 22 cm
- Tigela
- Colher de polietileno
- Tabuleiro
- Pincel
Modo de Preparo
- Preparação das gemas e ovos:
- Coloque as gemas e os ovos inteiros para escorrer numa peneira dentro de uma tigela. Estoure as gemas delicadamente, sem pressioná-las.
- Mistura dos ingredientes:
- Misture o açúcar com as gemas utilizando uma colher de polietileno.
- Adicione o coco ralado, o sal, o suco de limão e o leite. Misture bem, mas sem bater, para dissolver o açúcar sem incorporar ar.
- Preparação do forno e forma:
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Aqueça a água para o banho-maria.
- Unte a forma (ou as forminhas) com a glucose, utilizando um pincel.
- Despejar e descansar:
- Despeje a mistura na forma untada.
- Deixe a mistura descansar por pelo menos 3 horas, até que o coco flutue e se separe do restante da mistura.
- Assar:
- Coloque a forma em banho-maria no forno preaquecido.
- Asse até que se forme uma crosta dourada e firme no topo.
- Desenformar:
- Desenforme o quindim ainda morno.
Dicas
- Certifique-se de que o forno está bem preaquecido antes de colocar a forma.
- O tempo de descanso é essencial para que o coco flutue e se separe corretamente, garantindo a textura ideal do quindim.
- Utilize glucose de boa qualidade para untar a forma, garantindo que o quindim desenforme com facilidade.
Agora, basta saborear esta deliciosa sobremesa! Sirva o quindim e surpreenda seus convidados com este prato irresistível.
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