Pavê de Panetone CREMOSO (Creme de Baunilha + Ganache) | Fácil e Perfeito pro Natal!

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sonyaalbuq
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Pavê de Panetone cremoso com ganache

Ultima atualizaçao em outubro 21, 2025 por sonyaalbuq

Pavê de Panetone (creme de baunilha + ganache) — fácil, cremoso e perfeito pro Natal!

Oi, gente! Bem-vindos ao nosso Criar no Dia a Dia 💛
Hoje tem Pavê de Panetone daqueles cremosos, perfumados e com camadas caprichadas. A base é um creme de baunilha (feito no fogão e batido para ficar sedoso) e a cobertura é uma ganache brilhante. O panetone entra em cubinhos, sem molhar: o próprio creme deixa tudo no ponto.

Assista ao Vídeo da Receita:

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Quer preparar essa delícia aí da foto? No vídeo acima mostro o passo a passo completo, com dicas práticas e truques que sempre uso na minha cozinha. 👩‍🍳

Depois de assistir, continue lendo o artigo para conferir a lista de ingredientes, modo de preparo detalhado e minhas observações pessoais sobre essa receita maravilhosa!

Ingredientes

Creme de baunilha

  • 500 ml de leite

  • 1 lata (395 g) de leite condensado

  • 2 ovos

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

  • 1 pacote (≈50 g) de pó para pudim sabor baunilha

  • Opcional: 100 ml de creme de leite (misturar no fim, com o creme já frio, para ficar ainda mais aveludado)

Ganache

  • 1 xícara (chá) de gotas de chocolate (≈170 g — pode ser meio amargo ou ao leite)

  • ½ xícara (chá) de creme de leite (≈100–120 ml)

Montagem

  • Panetone (ou chocotone), em cubos — use de 350 a 500 g

  • Cacau em pó 100% (ou chocolate em pó), para polvilhar entre as camadas

  • Cerejas para decorar (opcional)

Medidas: 1 xícara (chá) = 240 ml. Use uma travessa média (aprox. 20×20 cm ou 22×16 cm).

Modo de preparo

1) Creme de baunilha

  1. Numa panela, misture leite condensado + parte do leite (cerca de ⅓).

  2. À parte, bata ovos + farinha + pó para pudim com um pouquinho do leite até ficar liso.

  3. Junte essa mistura à panela, acrescente o restante do leite e cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar (fundos e laterais), até engrossar em ponto de mingau e começar a “borbulhar pesado”.

  4. Desligue, transfira para uma tigela, cubra com filme em contato e deixe amornar.

  5. Para ficar bem sedoso, bata rapidamente na batedeira (ou com fouet) quando estiver morno/quase frio.

  6. Opcional: incorpore 100 ml de creme de leite frio e misture até ficar liso.

2) Ganache

  1. Aqueça o creme de leite em fogo baixo (não deixe ferver).

  2. Desligue, junte as gotas de chocolate e mexa até dissolver e ficar brilhante. Se necessário, volte ao fogo bem baixo por segundos, mexendo sempre. Reserve morna.

3) Montagem

  1. Faça uma cama fina de creme no fundo da travessa.

  2. Espalhe cubos de panetone preenchendo os espaços (não precisa molhar).

  3. Polvilhe cacau (ele quebra o doce e dá um contraste maravilhoso).

  4. Mais creme por cima, nova camada de panetone, cacau e finalize com creme.

  5. Cubra com a ganache morna, espalhando sem afundar nas camadas.

  6. Decore com cerejas.

  7. Gele por no mínimo 4 horas (ideal: 6–8 h ou de um dia para o outro).

Dicas de ouro

  • Ponto do creme: só pare de cozinhar quando estiver espesso (ponto “caminho” na colher).

  • Cacau 100% entre as camadas dá equilíbrio e um visual lindo.

  • Panetone/chocotone: use o que tiver. Com chocotone fica mais chocolatudo; com frutas, fica clássico natalino.

  • Não molhe o panetone: o creme já umedece tudo na medida.

  • Ganache brilhante: aquecer pouco e mexer até alisar; se passar do ponto, fica opaca.

Variações

  • Toque adulto: pingue 1–2 colheres (sopa) de licor (amêndoas, rum, café) no creme já frio.

  • Crocância: finalize com lascas de amêndoas/torradas ou nozes picadas.

  • Café lovers: polvilhe um tiquinho de café solúvel sobre o panetone antes do creme (realça o chocolate).

Conservação

  • Geladeira: bem fechado, por até 3 dias.

  • Congelar: não recomendo (perde textura do creme e do panetone).

Resumo “cola na geladeira”

  1. Faça o creme (leite, leite condensado, ovos, farinha, pudim) → engrossou → esfria → bate (opcional creme de leite).

  2. Faça a ganache (creme de leite quente + chocolate).

  3. Monte: creme → panetone → cacau → creme → panetone → cacau → creme → ganache.

  4. Decore, gele 4–8 h e sirva.

Prontinho, meu povo! Esse Pavê de Panetone com ganache é aquele doce que abraça a família toda: cremoso, perfumado e com carinha de festa. O melhor é que a montagem é simples, as camadas ficam bem definidas e o cacau dá o contraste perfeito para equilibrar o doce. Se der tempo, deixa gelar de um dia pro outro — ele firma, realça os sabores e fica ainda mais elegante pra servir.

Faz aí, tira uma foto bem linda e me marca! Se tiver dúvida de ponto, montagem ou quiser adaptar (chocotone, licor, crocância…), me chama nos comentários que eu te ajudo. E, claro, se esse passo a passo te ajudou, deixa o like, compartilha com quem ama sobremesa de Natal e se inscreve pra não perder as próximas delícias.

Que o Senhor Jesus abençoe sua casa e sua mesa; que não faltem paz, alegria e momentos gostosos em família. Até o próximo vídeo — beijinho no coração!

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