Macarrão Oriental tipo Yakisoba – Receita de uma Amiga Filipina

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sonyaalbuq
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Macarrão Oriental tipo Yakisoba

Ultima atualizaçao em novembro 13, 2025 por sonyaalbuq

Yakisoba filipino (macarrão filipino salteado) com legumes e molho de ostra — receita da Louela

Meninas e meninos, hoje teremos Macarrão Oriental tipo Yakisoba — Receita Filipina especialmente para o nosso Criar no Dia a Dia, feita por uma amiga muito querida, filipina, a Louela, que conheci e gostei logo de cara aqui no Texas.
Ela compartilha com a gente essa receita maravilhosa da sua terra, em mais um episódio do Cozinhando com as Amigas.

Acompanhe o passo a passo no vídeo e anote os ingredientes abaixo. É um prato rápido, colorido, cheio de sabor e com aquela cara de comida para compartilhar: macarrão bem ao ponto, legumes com textura, perfume de alho e cebola e um molho equilibrado de ostra (ou soja) que envolve tudo sem pesar.

Assista ao Vídeo da Receita:

📌 Para ver todos os detalhes do preparo, assista ao vídeo!

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Ingredientes (6 porções)

Medida da xícara: 240 ml.

Anotem:

  • 2 copos de panceta marinada no molho shoyu (ou bacon)
  • 2 copos de ervilha fresca
  • 2 copos de repolho
  • 2 copos de cenoura
  • 1 copo de pimentão vermelho e amarelo picado
  • 1 cebola roxa média picada
  • 1 copo de cebolinha verde
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 pacote (227–300 g) de macarrão oriental (ou macarrão de arroz)
  • ± 4 colheres (sopa) de molho de ostra (ou molho shoyu)

Observações:

  • Shoyu = molho de soja.
  • Se usar bacon em vez de panceta, mantenha a marinada no shoyu para garantir sabor por igual.
  • Com macarrão de arroz, fique atento ao ponto (amacia mais rápido).

Passo a passo (do jeitinho da Louela)

  1. Doure a panceta/bacon
    Leve a panceta marinada (ou o bacon) à panela larga/fundo grosso em fogo médio/baixo até liberar gordura e ficar dourado. Se estiver muito magro, use um fio de óleo só para iniciar. Evite queimar — paciência é chave.
  2. Aromáticos
    Some a cebola roxa e refogue até translúcida. Entre com o alho e doure rapidamente (dourado claro, sem escurecer).
  3. Legumes na ordem certa
    Primeiro a cenoura (1–2 minutos), depois o pimentão e a ervilha. Deixe o repolho para quase o final — ele murcha em instantes e mantém cor e textura.
  4. Molho e ajuste de sal
    Acrescente ± 4 colheres (sopa) de molho de ostra (comece com 2, prove e ajuste) e um pouco de água ou caldo se precisar de líquido para envolver o macarrão depois. Prove antes de usar mais shoyu: ostra + panceta/bacon já trazem sal.
  5. Macarrão na panela
    Coloque o macarrão oriental (ou o de arroz). Se for do tipo pré-cozido/rápido, ele só precisa amaciar e absorver o molho. Se for seco, cozinhe parcialmente na água e finalize na panela com os legumes e o molho, para pegar sabor.
  6. Finalização
    Quando o macarrão estiver firme ao morder, junte o repolho e a cebolinha verde. Mexa por 1–2 minutos para integrar, acerte o sal com mais molho de ostra ou um fio de shoyu se necessário e sirva na hora.

Truque: desligue o fogo com o macarrão ligeiramente firme; o calor residual finaliza o ponto perfeito.

Por que dá tão certo

  • Textura: macarrão firme, legumes com mordida.
  • Sabor equilibrado: ostra dá profundidade; shoyu corrige sal; panceta/bacon traz “defumado” e corpo.
  • Rende e é prático: vai bem como prato único, acompanha grelhados, funciona em festa e marmita.

Variações e substituições

  • Sem carne: tire a panceta/bacon; finalize com um fio de óleo de gergelim e aumente levemente o molho de soja.
  • Com frango ou camarão: salteie à parte e junte no final para não passar do ponto.
  • Sem glúten: use macarrão de arroz e molho de soja sem glúten; verifique o rótulo do molho de ostra.
  • Picante: acrescente pimenta-calabresa ou pimenta fresca junto do alho.

Dicas de apresentação e serviço

  • Sirva em travessa ampla, finalize com cebolinha e gominhos de limão ao lado.
  • Para eventos, monte em porções individuais (copinhos/garfinhos).
  • Reaqueça na frigideira com um pouquinho de água para “acordar” o molho.

Perguntas rápidas (FAQ)

Posso fazer só com shoyu, sem molho de ostra?
Pode. O sabor muda (fica menos encorpado), mas funciona muito bem.

Qual a quantidade de líquido?
Apenas a necessária para o macarrão absorver. Vá aos poucos; é melhor completar do que sobrar.

Dá para preparar antes?
Sim: deixe tudo pronto e misture na hora de servir. Mantém textura e brilho.

Conclusão

Este yakisoba filipino da Louela é a tradução de comida compartilhada: fácil, rápida e cheia de sabor. Com a ordem certa dos legumes, o ponto do macarrão e o molho bem ajustado, você tem um prato que agrada todo mundo — do dia a dia à mesa com as amigas.

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