Ultima atualizaçao em janeiro 31, 2026 por sonyaalbuq
Torta Doce com Creme de Iogurte de Kefir e Massa de Biscoito – sobremesa perfeita para o fim de semana
Oi, gente, tudo bem com vocês? Por aqui está tudo certo, graças a Deus. Um friozinho gostoso, muito vento – daquele tipo que a gente brinca que se não se segurar o vento leva mesmo. E é nesse clima que eu quero te convidar para fazer comigo uma sobremesa simples, elegante e deliciosa: uma torta doce recheada com creme de iogurte de kefir e massa de biscoito maravilhoso, com cara de Natal, de fim de semana especial e até de presente chique para levar em encontros, chás e confraternizações.
Essa torta nasceu lá no Natal aqui de casa. Fiz uma vez, todo mundo amou. Fiz de novo. Aí veio o pedido: “Mãe, grava essa receitinha!” E aqui está: uma base de massa tipo biscoito, bem amanteigada, e um recheio cremoso de kefir, que lembra um cheesecake leve, perfumado, com aquele toque especial de creme de sorvete sabor baunilha. Por cima, você ainda pode colocar a cobertura que quiser: geleia de morango, damasco, laranja… é só usar a criatividade.
Se você cultiva kefir em casa e às vezes não sabe o que fazer com tanto, essa torta é uma das melhores formas de transformar esse ingrediente em uma sobremesa de respeito.
Por que fazer uma torta com iogurte de kefir?
Se você cultiva kefir em casa, sabe: ele é versátil demais.
Dá para fazer pães, bolos, tortas, cremes, bebidas… e essa torta é uma das formas mais deliciosas de usar o kefir de maneira doce.
O que torna essa torta especial:
- Massa leve, tipo biscoito
- Recheio cremoso, delicado e aromático
- Não é enjoativa
- Combina com várias coberturas
- Fica linda para servir ou presentear
- Pode ser feita com antecedência
É aquele tipo de receita que impressiona sem dar trabalho.
Ingredientes da torta doce com creme de iogurte de kefir
Vamos começar organizando tudo que você vai precisar.
Para a massa tipo biscoito
- 200 g de farinha de trigo
- 100 g de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de pó para creme de sorvete sabor creme/baunilha
(aquele pozinho de sorvete que dá um sabor maravilhoso)
Essa massa lembra massa de biscoito: fica macia, perfumada e não gruda nas mãos.
Para o creme de kefir (recheio)
- 500 ml de kefir coado (medida certinha: meio litro)
- 150 g de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 3 ovos
- 1 colher (chá ou de sobremesa) do mesmo pó para creme de sorvete
(para reforçar o sabor de baunilha/creme)
💡 Se você tiver um pouco mais de kefir (600–700 ml), pode ajustar a receita aumentando ligeiramente o amido e o açúcar, mas o ideal é ficar próximo de 500 ml para manter a textura firme.
Como fazer a massa de biscoito para a base
A primeira etapa é preparar a base da torta, que é o que vai segurar todo o creme de kefir.
Misturando os ingredientes
- Em uma tigela, coloque:
- A farinha de trigo (200 g)
- O açúcar (100 g)
- As 2 colheres de manteiga ou margarina
- O ovo
- A colher de chá de fermento
- E a colher de chá do pó de creme de sorvete
- Comece misturando com uma colher, apenas para unir os ingredientes secos ao úmido.
- Quando estiver tudo meio “empelotado”, entre com a mão, usando as pontas dos dedos, fazendo aquela farofinha.
Ponto ideal da massa
- A massa deve se transformar em uma bola macia, que:
- Não gruda nas mãos
- Fica lisa
- Tem textura de massa de biscoito
Na medida em que você vai amassando, ela vai ganhando textura e perfume. É uma massa muito gostosa de trabalhar.
Abrindo a massa na forma
Para essa receita, usei uma forma de 20 cm de diâmetro, de fundo removível se possível (facilita desenformar depois).
- Coloque a massa dentro da forma.
- Vá espalhando com as mãos, abrindo a massa no fundo e subindo um pouco nas laterais, para formar a “caixinha” que vai receber o creme.
- Alise bem, sem deixar buracos.
Quando terminar de abrir, leve a forma com a massa à geladeira por 20 a 30 minutos.
Isso ajuda a massa a firmar e a assar sem encolher ou deformar.
Preparando o creme de kefir
Agora vem a estrela da receita: o recheio de kefir, que fica cremoso, firme e com sabor delicado.
Misturando o creme
Em um liquidificador ou tigela grande, coloque:
- 500 ml de kefir
- 150 g de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 3 ovos
- 1 colher (de sobremesa ou chá) do pó de sorvete sabor creme
Bata tudo muito bem até ficar um creme liso e homogêneo.
Esse creme ainda está cru, mas já fica com um perfume delicioso de kefir com baunilha.
💡 Curiosidade:
O kefir é um fermentado natural, rico em probióticos. Além de ser ótimo para consumir em bebidas, ele funciona super bem em sobremesas assadas, deixando o creme ligeiramente ácido e bem suave, lembrando cheesecake.
Montagem e forno
Com a massa já descansada na geladeira e o creme batido, é só juntar tudo.
- Retire a forma da geladeira.
- Despeje o creme de kefir sobre a massa, preenchendo toda a base.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180–200°C, em temperatura média/baixa, para assar devagar.
- O tempo médio é de cerca de 50 minutos, ou até:
- A superfície ficar levemente dourada
- O creme ficar firme ao toque (como um pudim assado)
Assar em fogo muito alto pode fazer o creme rachar ou dourar demais por fora sem cozinhar corretamente por dentro. Então a ideia é fogo baixinho e paciência.
Resfriar, geladeira e ponto de servir
Quando o tempo de forno terminar:
- Retire a torta e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Só depois de fria é que você:
- Desenforma com cuidado
- Leva à geladeira para gelar bem
Essa torta fica ainda mais gostosa geladinha.
O ideal é deixar pelo menos algumas horas na geladeira, ou de um dia para o outro, se puder.
Quando estiver bem gelada, você corta o primeiro pedaço (aquele que sempre quebra um pouquinho, como eu brinco) e já dá para ver:
- A massa embaixo, douradinha, firme
- O creme de kefir por dentro, clarinho, liso, com cara de torta de queijo
- A fatia bem bonitinha, pronta para receber uma cobertura, se você quiser
Sugestões de cobertura para a torta de kefir
Essa torta sozinha já é uma delícia, mas se você quiser deixá-la com cara de sobremesa de confeitaria, pode colocar uma cobertura por cima, depois de gelada:
- Geleia de morango
- Geleia de damasco
- Geleia de frutas vermelhas
- Geleia de laranja
- Geleia de amora
- Geleia de jabuticaba
- Caldinha de maracujá
Basta espalhar uma camada fina por cima da torta já fria e gelada. Fica chique, colorida e com sabor ainda mais especial.
💡 Dica:
Com uma boa embalagem, essa torta vira um presente lindo: leve para um chá de mulheres na igreja, uma reunião de família, ou até como sobremesa para a ceia de Natal. É simples de fazer, mas tem cara de sobremesa elaborada.
Por que usar kefir em sobremesas?
Muita gente pensa no kefir só como bebida, mas ele é um coringa na cozinha.
Benefícios práticos
- Ajuda a aproveitar o excesso de kefir da sua cultura diária.
- Traz uma acidez leve, que combina muito com receitas doces.
- Deixa o creme mais leve que um recheio só com creme de leite e leite condensado.
- É uma forma diferente de introduzir kefir na alimentação da família.
Se você já cultiva kefir, essa torta é quase uma obrigação para testar. 😄
Dúvidas frequentes sobre a torta de kefir (FAQ embutido)
Posso usar iogurte no lugar do kefir?
Pode, mas o resultado muda um pouco.
O kefir tem um sabor mais ácido e marcante. Se usar iogurte natural:
- Tente usar um iogurte mais espesso, tipo iogurte grego.
- Ajuste o açúcar se achar necessário.
A textura ainda fica boa, mas o sabor não será exatamente o mesmo.
Posso fazer sem o pó de sorvete?
Pode sim.
O pó de sorvete de creme entra para:
- Intensificar o sabor de baunilha/creme
- Perfumar massa e recheio
Se você não tiver, pode substituir por:
- Essência de baunilha
- Uma colher de leite em pó + baunilha (só para reforçar sabor)
Posso congelar essa torta?
Não é o tipo de torta que eu mais recomendo para congelar, por causa da textura do creme de kefir.
Se quiser muito congelar:
- Congele em pedaços, já assada e fria.
- Depois, descongele na geladeira.
Mas, sinceramente, ela é tão gostosa fresquinha e gelada, que o ideal é consumir em 2 a 3 dias, guardando na geladeira.
Precisa assar a massa separadamente?
Do jeito que mostro, não precisa:
- A massa vai crua mesmo para a forma.
- Descansa na geladeira.
- Recebe o creme cru por cima.
- Tudo assa junto.
Se o seu forno costuma assar mal a parte de baixo, você pode pré-assar a massa por 10 minutinhos, sem creme, e depois colocar o recheio e voltar ao forno.
Uma torta simples, elegante e cheia de carinho
Essa torta com creme de kefir com massa de biscoito é daquelas receitas que a gente faz uma vez e entra para a lista das favoritas:
- É simples de montar.
- Leva ingredientes acessíveis.
- Fica com cara de sobremesa de confeitaria.
- E ainda aproveita o kefir que você já tem em casa.
Faça para o fim de semana, para o Natal, para um chá, para receber amigos, para levar de presente – e depois me conta como foi a reação do pessoal.
Se você quiser ver todo o passo a passo, ouvir as conversas, ver o ponto da massa e do creme na prática, é só assistir ao vídeo.
Assista ao Vídeo da Receita:
📌 Para ver todos os detalhes do preparo, assista ao vídeo!
📌 Não esqueça também de se inscrever no canal e ativar o sininho para mais receitas deliciosas! 💕
Aproveita para:
- Se inscrever no canal
- Deixar o seu like
- Compartilhar o vídeo com quem também ama kefir e sobremesas caseiras
Assim você me ajuda a continuar trazendo receitinhas simples, econômicas e cheias de afeto para a sua mesa. 💛
Receitas Relacionadas
Você encontra mais receitas como essa aqui 
Nos acompanhem também nas Redes Sociais:
Instagram / Facebook / Pinterest
Aproveite e faça sua receita ou artesanato e nos marque lá nas fotos.
Espero que gostem, curtam e compartilhem, pois compartilhar coisas boas é um bem que você faz a si mesmo e ao próximo!
Beijinho no coração! Bye!