Ultima atualizaçao em janeiro 31, 2026 por sonyaalbuq
Pastelzinho de Forno com Massa de Kefir: Prático, Macio e Recheado
Sabe aqueles dias em que a gente quer fazer um lanche gostoso, mas sem fritura, sem bagunça e sem passar horas na cozinha? Pois é… a receitinha de hoje é exatamente assim: pastelzinho de forno com massa de kefir, super prático, macio, bem recheado e com um cheirinho que toma conta da casa.
E o mais legal é que essa massa é “coringa”: dá para fazer pastelzinho, torta, mini tortinhas… e ainda dá para ir para o lado doce também! Eu fiz hoje dois recheios: um salgado de frango (bem temperadinho) e um doce de maçã com passas e canela, que fica com cara de sobremesa de padaria — só que feita em casa, do nosso jeitinho.
Por que usar kefir na massa?
Eu amo quando uma receita traz aquela surpresa boa: “uai, isso aqui vai kefir?” Vai sim! E funciona maravilhosamente.
Curiosidades sobre o kefir na culinária
- O kefir é um fermentado natural e, na massa, ajuda a deixar tudo mais leve e macio.
- Ele lembra o iogurte natural, então a textura fica gostosa, sem pesar.
- Dá para adaptar: não tem kefir? Faz com iogurte natural sem problema.
E sabe o que eu acho melhor? A massa dá ponto rapidinho. É aquela receita que você mistura e já vê que vai dar certo.
Recheios que eu usei hoje (e por que ficam tão bons)
Antes de falar da massa, deixa eu te contar do recheio, porque ele faz toda a diferença.
Recheio de frango bem temperado
Eu cozinhei o peito de frango com alho e cebola, desfiei e depois refoguei com:
- azeite
- alho-poró
- cenoura ralada
- azeitonas
Aí eu misturei o frango desfiado e coloquei um pouquinho do caldinho que sobrou do cozimento. Para dar aquela liga e ficar cremosinho, eu “engrossei” com 1 colher de farinha de trigo. Fica uma delícia e o pastelzinho não fica seco.
Recheio doce de maçã com passas (tipo “creminho” por dentro)
Esse aqui é muito especial: eu peguei maçãs com passas e coloquei:
- 2 maçãs
- 1 xicara de passas
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 de chá de canela
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
E deixei ali pegando sabor, “marinando” um pouquinho. Só que tem um truque importantíssimo:
✅ Antes de fechar o pastel doce, eu coloco 1 colher de farinha de trigo no recheio.
Por quê? Porque a maçã solta líquido. E aí, em vez de virar uma coisa aguada, aquilo se transforma num creminho delicioso dentro do pastel. Fica muito bom mesmo.
Ingredientes da massa de kefir
Essa é a base para pastelzinho, torta ou mini tortinhas.
Ingredientes
- 3 copos de farinha de trigo
- 3 pitadinhas de sal (pitadinha mesmo)
- 3 colheres de manteiga
- 1 colher de fermento (a medida equivalente a 1 colher de sopa)
- 1/2 copo de kefir (ou iogurte natural) — você vai colocar aos poucos até dar o ponto
👉 Dica: a receita usa a ideia de “meio copo” e vai ajustando até a massa ficar perfeita.
Como fazer a massa de kefir
1️⃣ Mistura seca + manteiga virando farofa
Primeiro eu coloco a farinha numa tigela, junto com:
- o sal
- a manteiga
- o fermento
E aí eu vou misturando com a ponta dos dedos para a manteiga envolver bem a farinha. O objetivo é formar uma farofinha. Eu acho essa parte uma delícia de fazer — e já dá para sentir que a massa vai ficar boa.
Essa farofa é a base que deixa a massa:
- leve
- macia
- com textura gostosa depois de assada
2️⃣ Colocando o kefir aos poucos até dar o ponto
Agora vem o kefir (ou iogurte natural). Coloque um pouco, misture e vá sentindo a massa.
O ponto é quando ela:
- junta fácil
- fica macia
- não fica grudenta demais
E olha… essa massa dá ponto rapidinho. Se você quiser fazer uma torta grande, é só dobrar a medida.
A massa é “coringa”: dá para fazer de tudo
Eu gosto muito dessa massa porque ela é versátil. Dá para fazer:
- pastelzinho de forno
- torta grande
- mini tortinhas
- rocambole salgado (abrindo e enrolando)
E se você quiser, pode até saborizar a massa colocando temperinhos:
- ervas finas
- cebola em pó
- tempero caseiro suave
Fica gostoso demais e dá um toque especial.
Como montar os pasteizinhos com cortador (e sem cortador também)
Eu usei um cortador de pastel super prático, daqueles que você encontra em lojas de utilidades domésticas. Ele ajuda porque:
- corta a massa
- já deixa tudo padronizado
- fecha mais fácil
Montando
- Abra a massa (polvilhando um pouquinho de farinha na bancada)
- Corte no formato desejado
- Coloque a massa no cortador
- Adicione o recheio
⚠️ Importante: não exagere no recheio.
Uma medida boa é 1 colher de sopa. Se colocar muito, pode estourar no forno.
Aí é só fechar, tirar a rebarba e pronto: vai para o forno todo bonitinho.
Finalização: gema por cima e gergelim para dar charme
Depois que todos estão modelados, eu passo gema de ovo em cada um para dar:
- brilho
- cor douradinha
- cara de salgado de padaria
E no pastelzinho de frango eu ainda coloquei gergelim, porque as crianças aqui gostam muito. Fica lindo e dá um sabor especial.
Assando e como fica no dia seguinte
Depois é só levar para assar e esperar dourar.
O resultado é lindo: os pasteizinhos ficam:
- bem macios
- cheirosos
- bem recheados
E o melhor: no dia seguinte a massa continua boa. Se você guardar e depois esquentar, fica perfeito. Isso é ótimo para quem quer fazer para a semana, ou fazer em quantidade maior para a família.
Benefícios práticos dessa receita
Essa receita é daquelas que facilitam a vida:
- ✅ Sem fritura (menos sujeira e mais leve)
- ✅ Massa versátil (serve para doce e salgado)
- ✅ Dá para fazer em grande quantidade
- ✅ Ótima para lanche, festa e fim de semana
- ✅ Boa para guardar e consumir depois
E ainda dá para variar o recheio com o que você tiver em casa:
- camarão
- palmito
- carne
- banana com canela (fica maravilhoso!)
- maçã com passas
- queijo, presunto e queijo… o que sua família gostar
FAQ embutido: dúvidas comuns
❓ Não tenho kefir, posso fazer mesmo assim?
Pode sim. Substitua por iogurte natural. Funciona muito bem.
❓ Por que colocar farinha no recheio doce?
Porque a maçã solta líquido. A farinha evita que o recheio “dessorre” e ainda vira um creminho delicioso por dentro.
❓ Posso fazer uma torta em vez de pastelzinho?
Pode! Essa massa é ótima para torta e mini tortinhas. Para uma torta maior, dobre a medida.
❓ Dá para congelar?
Dá sim. Você pode congelar os pasteizinhos já montados. Depois, é só assar direto (talvez aumentando um pouquinho o tempo de forno).
❓ A massa fica dura?
Não. Ela fica macia, inclusive no dia seguinte, principalmente se você aquecer antes de comer.
Conclusão
Esse pastelzinho de forno com massa de kefir é uma daquelas receitas que salvam o dia: prática, gostosa, versátil e perfeita tanto para um lanche rápido quanto para um fim de semana mais caprichado.
Eu gosto porque dá para fazer doce, salgado, inventar recheio, agradar todo mundo e ainda evitar fritura. E quando você morde e vê ele bem recheado, macio e cheiroso… dá gosto.
Se você fizer aí na sua casa, volta aqui e me conta como ficou. Eu adoro saber quando vocês testam e dá certo! E aproveita para assistir o vídeo completo aqui, porque lá você vê o ponto certinho da massa e o jeito de fechar que fica uma gracinha.
Assista ao Vídeo da Receita:
📌 Para ver todos os detalhes do preparo, assista ao vídeo!
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