Ultima atualizaçao em abril 23, 2026 por sonyaalbuq
Receita de Empadão de Grão de Bico: Saudável, Sem Glúten e Delicioso
Tem receita que surpreende logo na primeira garfada. E esse empadão de grão de bico com frango é exatamente assim. Ele tem cara de empadão tradicional, recheio bem temperado, massa douradinha e aquele perfume maravilhoso saindo do forno. Mas com um detalhe especial: a massa é feita com grão de bico, sem farinha de trigo.
Essa é uma opção perfeita para quem quer fugir do empadão comum, daquele mais pesado e cheio de gordura, mas sem abrir mão de uma receita gostosa, bonita e com cara de almoço especial. A massa fica delicada, saborosa e combina demais com o recheio de frango desfiado.
O melhor é que o preparo é simples. Você cozinha o grão de bico, processa com tahine, alho e azeite, monta na forma, recheia com frango e leva ao forno. Pronto: um empadão diferente, nutritivo e maravilhoso para servir no almoço, no jantar ou no fim de semana.
Por que fazer empadão de grão de bico?
Esse empadão é uma ótima alternativa para quem quer variar o cardápio e preparar uma receita mais leve, mas ainda assim bem saborosa.
Ele é especial porque:
- não leva farinha de trigo;
- é uma opção sem glúten;
- tem uma massa rica em sabor;
- fica lindo depois de assado;
- combina com recheios variados;
- é perfeito para almoço em família.
E sinceramente, a massa de grão de bico fica tão gostosa que dá até para comer pura. Ela lembra aquela pastinha de grão de bico, tipo homus, mas com estrutura para virar uma massa de empadão.
Assista ao Vídeo da Receita:
📌 Para ver todos os detalhes do preparo, assista ao vídeo!
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Ingredientes do empadão de grão de bico com frango
Para a massa
- 3 xícaras de grão de bico cozido e escorrido
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de tahine
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal a gosto
Para o recheio
- frango cozido e desfiado
- azeite
- cebola
- molho de tomate
- azeitonas
- cheiro-verde
Para finalizar
- 1 gema
- um fio de azeite
Como preparar a massa de grão de bico
O primeiro passo é cozinhar bem o grão de bico. Depois de cozido e escorrido, ele vai para o processador com alho, tahine e azeite.
Bata até formar uma massa firme, cremosa e fácil de espalhar.
Essa massa é muito prática porque não precisa sovar, não precisa descansar e não leva farinha. Ela já sai pronta para montar o empadão.
O tahine faz diferença?
Faz sim. O tahine ajuda a dar sabor, cremosidade e liga à massa. Ele combina muito bem com o grão de bico e deixa o resultado mais gostoso.
Se você já gosta de homus, provavelmente vai amar essa massa, porque ela tem aquela mesma base saborosa, mas preparada para ir ao forno.
Como montar o empadão de grão de bico
Unte a forma com azeite. Isso ajuda no sabor e também facilita na hora de servir.
Depois, coloque colheradas da massa no fundo e nas laterais da forma. Vá espalhando com calma até cobrir tudo.
A massa é fácil de trabalhar, principalmente se você usar um pouco de azeite nas mãos ou na colher.
Recheio de frango para empadão
O recheio usado aqui é frango cozido, desfiado e bem temperado.
Nesta versão, o frango foi cozido na panela de pressão, processado e depois temperado com azeite, cebola, molho de tomate, azeitonas e cheiro-verde.
Fica simples, cheiroso e delicioso.
Você também pode usar o frango desfiado do jeito que já faz em casa. O importante é ele estar bem temperado e não muito aguado, para não comprometer a massa.
Como fazer a tampa do empadão
Depois de colocar o recheio, vem a tampa.
Passe um pouco de azeite nas mãos, pegue porções da massa e vá achatando delicadamente. Depois coloque por cima do recheio, sobrepondo os pedaços até fechar todo o empadão.
Com uma colher, alise a superfície com cuidado.
Essa massa é delicada, mas muito gostosa de trabalhar. Com um pouquinho de azeite, ela não gruda e fica fácil de modelar.
Finalização antes de assar
Misture uma gema com um fio de azeite e pincele por cima da tampa.
Isso ajuda o empadão a ficar mais bonito, douradinho e com aparência bem apetitosa.
Depois, leve ao forno preaquecido a 200°C até dourar.
Como fica o empadão depois de assado?
Depois de assado, ele fica lindo, cheiroso e com a massa mais sequinha por fora. Por dentro, o recheio de frango fica úmido e saboroso.
A textura é diferente do empadão tradicional, claro, porque não é uma massa de farinha com gordura. Mas é justamente isso que torna a receita especial: ela é mais leve, diferente e muito saborosa.
Benefícios do empadão de grão de bico
Essa receita tem várias vantagens:
- é uma opção sem glúten;
- é mais nutritiva;
- usa grão de bico como base;
- tem menos cara de “massa pesada”;
- combina com vários recheios;
- é ótima para variar o almoço.
É uma receita perfeita para quem gosta de comer bem, mas quer sair do comum.
Posso variar o recheio?
Pode sim. Essa massa combina com vários recheios.
Você pode testar com:
- frango com requeijão;
- carne moída;
- legumes refogados;
- palmito;
- atum;
- queijo com tomate;
- cogumelos.
Só tome cuidado para o recheio não ficar líquido demais.
Perguntas frequentes sobre empadão de grão de bico
Esse empadão é sem glúten?
Sim, a massa não leva farinha de trigo.
Posso fazer sem tahine?
Pode testar, mas o tahine ajuda muito na textura e no sabor.
A massa fica igual massa tradicional?
Não. Ela fica diferente, mais delicada e com sabor de grão de bico, mas muito gostosa.
Posso usar outro recheio?
Pode sim. A massa é bem versátil.
Precisa untar a forma?
Sim, o azeite ajuda no sabor e evita que grude.
Posso fazer para o fim de semana?
Pode. É uma ótima receita para surpreender a família.
Dicas para acertar no empadão
- Cozinhe bem o grão de bico.
- Escorra bem antes de processar.
- Use azeite para ajudar a espalhar a massa.
- Não deixe o recheio muito molhado.
- Pincele gema com azeite para dourar.
- Espere alguns minutos antes de cortar, porque a massa é delicada.
Conclusão
O empadão de grão de bico com frango é uma receita diferente, deliciosa e perfeita para quem quer uma opção sem glúten e cheia de sabor. A massa é simples, feita com grão de bico, tahine, alho e azeite, e o recheio de frango deixa tudo ainda mais gostoso.
É uma ótima ideia para o almoço, para o fim de semana ou para surpreender a família com um empadão mais leve e criativo.
Se você gosta de receitas práticas, saborosas e com aquele toque especial de comida feita em casa, essa aqui merece entrar no seu caderno.
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