Ultima atualizaçao em julho 23, 2025 por sonyaalbuq
Escondidinho de Mandioca com Frango e Queijo: Receita Simples e Deliciosa
Sabe aquele dia em que você olha para a geladeira, vê uma sobra de mandioca e pensa: “Não posso desperdiçar isso”? Foi exatamente assim que nasceu essa receita aqui: o escondidinho de mandioca com frango e queijo, simples de fazer e com sabor de comida feita com carinho.
Essa receita é daquelas que salvam qualquer refeição — seja um almoço de domingo, um jantar rápido ou até uma opção de reaproveitamento de ingredientes. O resultado? Uma casquinha gratinada por cima, recheio cremoso por dentro e aquele gostinho de aconchego que só a macaxeira (ou aipim, ou mandioca!) traz.
Ingredientes
Para a base:
- Mandioca cozida e amassada
- Sal a gosto
- Manteiga a gosto
Para o recheio:
- Peito de frango cozido e desfiado
- Cheiro-verde picado
- Azeitonas fatiadas
- Requeijão cremoso
Para a cobertura:
- Muçarela em fatias
- Queijo parmesão ralado
- 1 gema de ovo + fio de azeite (para pincelar)
Como preparar escondidinho de mandioca com frango
1. Preparando o purê de mandioca
Depois de cozinhar bem a mandioca, amasse até ficar com textura de purê. Tempere com sal e manteiga a gosto. Esse purê precisa ficar macio, mas firme o suficiente para forrar e cobrir o prato.
Dica: se a mandioca estiver muito seca, adicione um pouquinho de leite ou requeijão para deixar mais maleável.
Forre o fundo e as laterais do seu pirex untado com manteiga. Use um garfo para espalhar e ir moldando o purê.
2. O recheio de frango cremoso
Cozinhe e desfie o peito de frango. Em uma tigela, misture com:
- Cheiro-verde
- Azeitonas
- Requeijão
Você também pode incrementar com milho verde, ervilhas, tomate picadinho ou o que tiver em casa.
3. Montagem do escondidinho
Com o fundo da forma forrado com o purê, coloque todo o recheio de frango.
Em seguida, faça uma “caminha” de muçarela sobre o recheio. Essa camada ajuda a dar mais cremosidade e sabor.
Cubra tudo com mais mandioca amassada, espalhando bem para selar o recheio.
Se quiser, use o garfo para fazer riscos na superfície — dá um charme todo especial e ajuda na gratinada.
4. Finalizando com queijo e forno
Misture uma gema com um fio de azeite e pincele por cima da mandioca. Isso vai dar aquela cor douradinha linda depois de assar.
Finalize com queijo parmesão ralado por cima para criar a casquinha crocante irresistível.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até gratinar.
O resultado?
Uma travessa de escondidinho dourado, perfumado, crocante por fora e cremoso por dentro. A mandioca forma uma base macia e saborosa, o frango com requeijão traz umidade e o queijo derretido sela tudo com muito sabor.
É o tipo de receita que agrada crianças, adultos, a família toda!
Curiosidades e dicas
- Mandioca, aipim ou macaxeira? No Brasil, depende da região. Mas no prato, todo mundo ama do mesmo jeito!
- Essa receita é perfeita para reaproveitar sobras de frango ou até carne seca.
- Você pode fazer porções individuais em potinhos refratários — ótimo para congelar ou servir em festinhas.
- Quer uma versão vegetariana? Substitua o frango por legumes refogados, cogumelos ou soja texturizada.
Benefícios da mandioca
A mandioca é um alimento rico em carboidratos complexos, ideal para dar energia de forma equilibrada. Além disso, é fonte de fibras e vitaminas do complexo B.
E vamos combinar: ela é super versátil! Serve para purês, pães, bolos, farofas, e claro, para o nosso delicioso escondidinho.
Perguntas frequentes
Posso congelar o escondidinho?
Sim! Depois de assado e resfriado, você pode congelar por até 2 meses. Para consumir, leve direto ao forno para aquecer.
Posso substituir o requeijão?
Pode! Use creme de leite, catupiry, cream cheese ou até molho branco caseiro.
Precisa usar dois tipos de queijo?
Não é obrigatório, mas o parmesão ajuda a formar a casquinha crocante. Só com muçarela também fica ótimo.
Dá para fazer com carne moída?
Sim! Você pode usar qualquer tipo de recheio que esteja bem temperado e com umidade (mas não líquido demais).
Um lembrete especial
Às vezes, tudo o que a gente precisa é abrir a geladeira, olhar o que sobrou e usar a criatividade para criar algo novo — e saboroso. O escondidinho de mandioca é exatamente isso: um prato que transforma o simples em especial.
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Que o Senhor Jesus abençoe sua casa, sua família e o seu dia, abundantemente.
Assista ao Vídeo da Receita:
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