Ultima atualizaçao em outubro 20, 2025 por sonyaalbuq
Picadinho de frango com ervilha-torta e batatas: meu almoço “salva-vidas” (rápido, suculento e cheio de cor)
Oi, gente! Tudo bem por aí? Voltei com uma dica deliciosa para o almoço (ou para o jantar, claro!). Hoje eu te mostro, passo a passo, como preparo Picadinho de Frango com Ervilha-Torta e Batatas — um prato simples, rápido, prático, que fica muito aromático e com aquele molhinho encorpado que abraça o arroz. É a típica receita “salva-vidas” do dia corrido, mas com cara de comida de casa, cheia de carinho.
Eu adoro fazer o frango moidinho no processador (pode ser peito, coxa desossada ou uma mistura de ambos). Ele cozinha rapidinho, pega tempero por igual, rende super bem e ainda vira base pra mil ideias: pastel, empadão, molho de macarrão, recheio de torta, sanduíche quente… Aqui eu junto ervilha-torta (crocante, verdinha, docinha), batata (cremosa, confortante) e finalizo com cheiro-verde e um fio generoso de azeite. O resultado? Um picadinho colorido, equilibrado e irresistível.
Vamos cozinhar juntos?
Assista ao passo a passo em vídeo
Quer preparar essa delícia aí da foto? No vídeo acima mostro o passo a passo completo, com dicas práticas e truques que sempre uso na minha cozinha. 👩🍳
Depois de assistir, continue lendo o artigo para conferir a lista de ingredientes, modo de preparo detalhado e minhas observações pessoais sobre essa receita maravilhosa!
Ingredientes (4 porções generosas)
- 600 g de frango moído (eu processo em casa: peito ou coxa/sobrecoxa desossada)
- 1 cebola roxa média picada (pode ser branca)
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros em cubinhos
- 400 g de batata em cubos médios (2 a 3 unidades)
- 200 g de ervilha-torta em pedaços de 2–3 cm (sem as pontinhas mais fibrosas)
- 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas (opcional, mas eu amo)
- Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha; uso bastante!)
- Azeite para refogar e finalizar (o famoso “fio de ouro”)
- Sal a gosto
- Água quente quanto baste (só o suficiente para cozinhar a batata e formar um molho encorpado)
- Pimenta-do-reino ou páprica doce/defumada (opcional, para dar profundidade)
Pro-tip: Se você tem frango moído pronto, ótimo! Se não, pique o frango em cubos e pulse no processador com a cebola e uma pitadinha de sal — isso mantém a carne úmida e saborosa desde o começo.
Modo de preparo (do jeitinho que faço em casa)
- Refogue a base
Aqueça uma panela larga com azeite. Junte o frango moído e refogue em fogo médio/alto, mexendo, até perder a cor crua e ficar soltinho. Se juntar suco, deixe evaporar um pouco para concentrar o sabor. - Aromáticos
Entre com a cebola e refogue até brilhar. Junte o alho e mexa por 30–40 segundos (só até perfumar, sem dourar demais). Salpique uma pitadinha de sal para suar os aromáticos. - Tomate
Adicione os tomates e mexa. Eles vão desmanchar e formar um fundinho que é o segredo do molho. Se quiser, coloque uma pitada de páprica para dar cor e perfume. - Batata + água
Junte a batata em cubos e um pouco de água quente (suficiente para metade da altura dos ingredientes). Tampe e cozinhe em fogo médio até a batata começar a amolecer (uns 8–10 min, dependendo do corte). - Ervilha-torta e azeitona
Acrescente a ervilha-torta e as azeitonas. Mexa, prove o sal e ajuste. Se precisar, adicione um pouquinho mais de água — a ideia é manter um molhinho espesso, nunca aguado. Tampe e cozinhe por 2–4 minutos, só até a ervilha ficar macia-crocante e a batata chegar no ponto. - Finalização fresquinha
Desligue o fogo. Misture cheiro-verde generosamente e finalize com um fio de azeite. O brilho aparece na hora e o aroma sobe pela cozinha… sucesso garantido!
Ponto do picadinho (como eu confiro)
- Molho: encorpado e brilhante, sem “caldo ralo”. Se passar do ponto e secar, pingue mais água e volte ao fogo por 30–60 segundos.
- Batata: macia, mas sem desmanchar (nada de purê acidental).
- Ervilha-torta: verdinha, cozida, mas com leve crocância (perdeu o verde vivo? cozinhou além do necessário).
- Frango: soltinho, suculento, tempero na medida.
Curiosidades & Benefícios
- Frango moído em casa: além de econômico, aceita tempero por igual e cozinha rápido. Ao processar com cebola, a carne não resseca e fica mais saborosa.
- Ervilha-torta: é da família das leguminosas, mas se comporta como legume crocante; traz cor, fibras e um docinho natural que combina com o tomate.
- Batata: dá corpo e conforto ao prato, agrada crianças e adultos e absorve o molhinho como ninguém.
- Cheiro-verde: não é só enfeite; ele acorda os sabores e deixa tudo com cara de comida fresca.
Variações para nunca enjoar
- Com legumes extras: junte pimentão amarelo em cubinhos ou abobrinha (coloque nos últimos 3–4 minutos).
- Versão cremosa: finalize com 1–2 colheres (sopa) de requeijão/cream cheese. Fica perfeito para sanduíche quente.
- Picante: um tico de pimenta-calabresa ou dedo-de-moça sem sementes no refogado.
- Ervas diferentes: troque o cheiro-verde por tomilho ou orégano fresco; dá cara mediterrânea.
- Low carb: substitua a batata por cubos de couve-flor (cozinham bem rápido) ou incremente com brócolis.
- Com milho verde: fica com carinha de comida caseira de infância; adicione junto da ervilha-torta.
Acompanhamentos que combinam muito
- Arroz branco soltinho ou arroz integral (o molho pede!)
- Farofa de cebola e alho (crocância extra)
- Salada verde com tomate e vinagrete
- Purê de mandioca ou polenta mole nos dias de frio
- Pãozinho caseiro para “chuchar” no molho (quem resiste?)
Como planejar, armazenar e congelar
- Na geladeira: até 3 dias em pote bem fechado.
- No freezer: porções em saquinhos ou potes (sem batata fica ainda melhor para congelar). Dura até 3 meses.
- Para reaquecer: panela, fogo baixo, pingando água. Se congelou, descongele na geladeira de véspera ou reaqueça direto em fogo baixinho.
Dica marmita: congele o frango com ervilha-torta e acrescente a batata recém-cozida na hora de servir para manter a textura perfeita.
Erros comuns (e como eu evito)
- Molho aguado
Solução: água aos poucos, fogo médio/alto e finalize destampado para reduzir. - Batata cozida demais
Solução: corte em cubos regulares e adicione a ervilha só no final. - Ervilha-torta sem cor
Solução: cozimento rápido (2–4 min). Se passar, ela perde a vivacidade. - Frango ressecado
Solução: refogar em fogo médio/alto só até perder a cor crua, usar azeite e não cozinhar além do necessário.
Perguntas e respostas (FAQ)
Posso usar frango já cozido/desfiado?
Pode, mas ajuste a água com muita parcimônia para não virar sopa; como ele já está cozido, só aqueça com o molho.
Dá para fazer sem processador?
Sim! Pique o frango bem miudinho com uma boa faca. Fica ótimo.
E se eu só tiver ervilha comum (em grão)?
Funciona, mas o resultado e a textura mudam. Cozinhe a ervilha (fresca ou congelada) antes e junte no final, só para aquecer.
Posso trocar a batata por mandioquinha?
Pode! Fica mais doce e cremosinha. Também fica delicioso com batata-doce.
Quero fazer para muita gente. Dou conta?
Sim — dobre ou triplique a receita em panela larga. Só lembre de ajustar sal e tempo (a batata manda no relógio).
Serve para bebê/criança pequena?
Serve! Amasse levemente a batata e pique bem a ervilha-torta. Evite pimenta e acerto de sal bem leve.
Mini guia de tempo e rendimento
- Preparo: 10–15 minutos (com frango já moído)
- Cozimento: 15–20 minutos
- Rendimento: 4 porções fartas
Meu passo a passo “relâmpago” (para você salvar)
- Refogue frango moído no azeite até soltar.
- Some cebola e alho; perfumou, entra tomate.
- Junte batata + água; cozinhe até começar a amaciar.
- Adicione ervilha-torta + azeitona; acerte sal e ponto do molho espesso.
- Finalize com cheiro-verde e fio de azeite. Sirva.
Ideias de aproveitamento (zero desperdício)
- Molho para macarrão: afine com ¼ xíc. de água do cozimento do macarrão e finalize com queijo ralado.
- Recheio de pastel/empadão: deixe o molho mais sequinho, esfrie e use.
- Tostex da tarde: pão, uma fatia de queijo, picadinho e frigideira até dourar.
- Escondidinho: base de frango, cobertura de purê de batata/mandioca, forno para gratinar.
Fechamento
Pronto! Um picadinho de frango com ervilha-torta e batatas que resolve a vida, rende bem e agrada a família toda. É comida de abraço, com o plus da praticidade: dá para deixar o frango prontinho na geladeira, juntar batata e ervilha na hora e servir quentinho em menos de meia hora.
Se fizer, me conta nos comentários: você é do time arroz branquinho, do integral, do pãozinho ou da polenta? 😋
Que o Senhor Jesus abençoe sua casa e sua mesa — e que nunca falte um prato gostoso para reunir quem você ama. 💛
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