Ultima atualizaçao em fevereiro 21, 2026 por sonyaalbuq
Bolo de Batata Recheado com Frango — cremoso, fácil e com casquinha dourada
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Hoje eu saí rapidinho do artesanato e voltei pra cozinha com uma receita daquelas de família: bolo de batata recheado com frango. É prático, alimenta a turma toda e tem dois trunfos que a gente ama: cremosidade por dentro e casquinha dourada por fora. Perfeito para o almoço de domingo, para o jantar da semana ou para receber amigos sem complicação.
Vou te mostrar meu passo a passo, com truques que não deixam talhar, não deixam grudar e ainda garantem recheio suculento (spoiler: tem requeijão no frango e parmesão na massa). Vem comigo que é sucesso!
Assista ao Vídeo da Receita:
📌 Para ver todos os detalhes do preparo, assista ao vídeo!
Por que esse bolo de batata conquista?
- Textura perfeita: a batata ganha cremosidade com amido de milho, ovos e parmesão.
- Recheio úmido: frango desfiado + requeijão = zero ressecado.
- Rende muito: uma assadeira média serve a família e ainda sobra.
- Versátil: aceita variações de queijo, legumes e temperos.
- Congela bem: dá para adiantar a semana e só gratinar depois.
Curiosidade: o amido de milho liga a umidade do purê e ajuda a massa a “firmar” sem perder maciez. É o truque da textura!
Ingredientes
Para a massa de batata
- 3 xícaras de purê de batata (bem cremoso; já tem por aqui)
- 2 ovos
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada (opcional, combina muito com batata)
Para o recheio de frango
- 2 a 3 xícaras de frango cozido e desfiado
- 2 colheres (sopa) bem generosas de requeijão cremoso
- 1/2 cebola picadinha (opcional)
- 1 dente de alho picado (opcional)
- Colorau ou páprica doce (opcional)
- Salsinha / cebolinha / coentro picados a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para montar e gratinar
- 1 colher (sopa) de manteiga (para untar)
- 1 a 2 colheres (sopa) de amido de milho (para polvilhar a forma)
- 150–200 g de muçarela fatiada ou ralada (opcional)
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado (para finalizar)
Dica de forma: use refratário médio (aprox. 20×30 cm) ou redondo alto (24 cm). Se for muito grande, a camada fica fina e seca.
Passo a passo (com meus truques)
1) Preaqueça e prepare a forma
- Forno em 200 ºC (médio/alto).
- Unte o refratário com manteiga e polvilhe amido de milho (gruda menos que farinha e mantém a massa clarinha).
2) Faça a massa
- Em uma tigela, junte purê de batata, ovos e amido de milho.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Incorpore o parmesão. A consistência é cremosa, espalhável, não líquida.
Se o seu purê estiver muito firme, ajuste com 1–2 colheres de leite. Se estiver muito mole, coloque 1 colher a mais de amido.
3) Prepare o recheio de frango
- Em tigela, misture o frango desfiado com o requeijão.
- Se quiser, refogue cebola e alho antes e junte ao frango.
- Tempere com sal, pimenta, colorau/páprica e ervas.
O requeijão é o pulo do gato para recheio cremoso. Pode trocar por creme de ricota ou catupiry caseiro.
4) Monte em camadas
- Faça uma camada fina de massa no fundo e suba um pouco nas laterais (ajuda a “abraçar” o recheio).
- Espalhe o recheio de frango por igual.
- Se quiser, cubra com muçarela (opcional, mas… irresistível!).
- Complete com o restante da massa de batata, alisando com as costas de uma colher.
- Faça nervuras com garfo (fica lindo e ajuda a gratinar).
- Finalize com parmesão por cima.
5) Asse e gratine
- Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por 25–35 minutos, até borbulhar nas laterais e dourar por cima.
- Se quiser mais cor, ligue o grill por 3–5 min no final.
Dica de ouro: espere 10–15 min antes de cortar. Assim ele firma, e as fatias saem perfeitas.
Como servir (e com o quê)
- Salada verde (alface + rúcula + tomatinho) para equilibrar.
- Arroz branco ou arroz de forno para completar a mesa.
- Vinagrete simples dá frescor.
- Para um almoço caprichado, sirva com legumes salteados (cenoura, brócolis, abobrinha).
Variações que eu amo
- Troca de queijo: muçarela por queijo prato, minas padrão, coalho ou meia-cura.
- Milho e ervilha: misture 1/2 xícara no recheio.
- Legumes escondidos: cenoura ralada fininha ou abobrinha espremida.
- Toque defumado: 1 colher (chá) de páprica defumada no frango.
- Versão cremosa “4 queijos”: requeijão + cubinhos de gorgonzola (bem pouco), provolone e muçarela.
- Zero lactose: purê com manteiga ghee e leite vegetal; use queijos/laticínios zero lactose.
- Sem glúten: a receita já é sem glúten (usamos amido de milho).
Armazenamento, congelamento e reaquecimento
- Geladeira: até 3 dias, bem tampado. Reaqueça coberto com papel-alumínio a 180 ºC.
- Congelador: monte em refratário próprio para freezer, sem assar, embrulhado. Dura até 2 meses. Asse congelado (+10–15 min).
- Sobrou assado? Congele em porções individuais e reaqueça na airfryer (160–180 ºC, 10–12 min) ou forno.
Erros comuns (e como evitar)
- Massa líquida demais: ajuste com amido (1 colher por vez).
- Recheio seco: requeijão resolve. Se ainda secar, junte 2 colheres de creme de leite.
- Grudar na forma: unte bem + amido de milho no lugar da farinha.
- Desmancha ao cortar: descanso de 10–15 min fora do forno antes de servir.
Perguntas frequentes (FAQ)
1) Posso substituir o frango?
Pode! Use carne moída refogada, carne louca, pernil desfiado, bacalhau ou legumes cremosos (cogumelos + requeijão).
2) Dá para fazer sem ovos?
Dá, mas a estrutura muda. Compense com +1 colher de amido e 2 colheres de creme de leite para emulsão.
3) Precisa mesmo do parmesão?
Ele intensifica o sabor e doura melhor. Se não tiver, use grana padano ou queijo meia-cura raladinho.
4) Qual batata é melhor para o purê?
As farinhentas (asterix/russset) dão purê mais seco e ideal para a massa. Evite purê aguado.
5) Posso fazer em ramequins individuais?
Sim! Fica lindo para servir. Reduza o tempo de forno e acompanhe o dourado.
Passo a passo resumido (para salvar!)
- Preaqueça a 200 ºC e unte o refratário com manteiga + amido.
- Misture o purê com ovos, amido, temperos e parmesão.
- Recheio: frango desfiado + requeijão + temperos.
- Monte: camada de massa, recheio, muçarela (opcional), camada de massa.
- Decore com nervuras e finalize com parmesão.
- Asse 25–35 min (doure no grill, se quiser).
- Descanse 10–15 min, sirva e aproveite!
Conclusão
Viu como esse bolo de batata recheado com frango é simples, mas tem jeitão de prato de festa? A textura cremosa da batata, o recheio suculento e a casquinha gratinada fazem todo mundo repetir o prato! Faz aí, depois me conta nos comentários — eu amo ler o retorno de vocês.
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Que o Senhor Jesus alcance você e sua família com paz e alegria.
💛 Beijinho no coração e até a próxima!
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