Ultima atualizaçao em agosto 29, 2025 por sonyaalbuq
Feijão Carioquinha com Charque, Calabresa, Cenoura e Azeitonas
Olá, bem-vindo ao nosso Criar no Dia a Dia! Tudo bem com vocês?
Aqui estamos todos bem, graças a Deus, e hoje eu quero compartilhar uma receitinha deliciosa que vai deixar seu almoço ainda mais especial: feijão vermelhinho (carioquinha) cozido com charque, linguiça calabresa, cenoura e azeitonas.
Esse feijão fica bem vermelhinho, encorpado, cheio de sabor e muito nutritivo. É aquele prato que combina com arroz fresquinho, farofa caseira e uma saladinha verde. Um feijão completo, que pode ser prato principal sem precisar de muito mais acompanhamento.
🌟 Por que esse feijão vermelhinho é especial?
✔ Une a tradição do feijão carioquinha com o sabor marcante do charque.
✔ Leva linguiça calabresa fritinha, que dá aquele gostinho defumado.
✔ Cenoura e azeitonas trazem equilíbrio entre leveza e intensidade.
✔ O refogado com alho, pimentão, tomate, colorau e tempero baiano dá o toque nordestino.
✔ É prático e rende bastante, ideal para a família toda.
📝 Ingredientes
- 1 copo de feijão carioquinha cru (cerca de 200 g)
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho (para o cozimento)
- 4 dentes de alho (para o refogado)
- 1 cenoura em rodelas
- 1 tomate picado
- 2 colheres de sopa de pimentão (descascado, em cubos)
- 1 ramo de coentro picado
- 100 g de linguiça calabresa (frita)
- 100 g de carne de charque (escaldada e frita)
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de tempero baiano
- 2 colheres de sopa de gordura (da fritura da calabresa e charque)
- 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço
- Sal a gosto
👩🍳 Modo de preparo
1. Preparando as carnes
- Escalde a carne de charque para retirar o excesso de sal.
- Corte em pedaços e frite junto com a linguiça calabresa em um fio de óleo até dourar.
- Reserve as carnes e guarde duas colheres da gordura para o refogado.
2. Cozinhando o feijão
- Coloque o feijão na panela com água fervente (uns 2 dedos acima dos grãos).
- Acrescente a cebola, o alho e o louro.
- Cozinhe por aproximadamente 25 minutos (se o feijão for novo, cozinha mais rápido).
3. Fazendo o refogado
- Em uma panela, coloque as duas colheres da gordura reservada.
- Refogue o alho picado até dourar levemente.
- Adicione a cenoura, as azeitonas, o tomate e o pimentão descascado.
- Tempere com colorau e tempero baiano.
4. Finalizando o feijão
- Junte o feijão cozido ao refogado, misture bem.
- Acrescente o charque e a calabresa reservados.
- Deixe apurar por alguns minutos até engrossar o caldo.
- Finalize com coentro fresco por cima antes de servir.
💡 Dicas da cozinha
- Mais cremoso: amasse alguns grãos de feijão na colher para engrossar o caldo.
- Pimentão sem pele: use descascador dentado (truque para não ficar indigesto).
- Substituições: se preferir, troque o charque por bacon ou costelinha defumada.
- Equilíbrio de sabor: prove antes de adicionar sal, pois o charque já é salgado.
🥕 Benefícios dos ingredientes
- Feijão carioquinha: fonte de ferro e fibras.
- Charque e calabresa: proteína e sabor intenso.
- Cenoura: vitaminas e betacaroteno.
- Azeitonas: trazem gorduras boas e aquele sabor marcante.
- Coentro: digestivo e cheio de frescor.
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar panela de pressão?
Sim, em cerca de 15 minutos o feijão estará cozido.
2. Precisa escaldar o charque?
Sim, para reduzir o excesso de sal.
3. Dá para congelar esse feijão?
Sim, em potes bem fechados por até 3 meses.
4. Não gosto de coentro, posso usar outro?
Pode sim! Salsinha e cebolinha funcionam muito bem.
5. Esse feijão serve como prato principal?
Com certeza! Ele já é bem completo e pode ser servido só com arroz e farofa.
📌 Conclusão
Esse Feijão Carioquinha com Charque, Calabresa, Cenoura e Azeitonas é daqueles pratos que alimentam o corpo e o coração. É simples, caseiro, mas com muito sabor e aquele toque especial de comida feita com carinho.
Faça aí na sua casa e depois conte para mim o que achou. Tenho certeza que vai agradar a família toda.
Assista ao Vídeo da Receita:
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