Legumes assados de forno | Salada quente prática e deliciosa

Ingredientes – Legumes assados de forno

As quantidades são aproximadas, você pode adaptar para o que tiver em casa.
Tabuleiro grande (para assar no forno).

Legumes (use os que você tiver)

• 1 pimentão verde em tiras ou cubos
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola média em pétalas grossas
• 4–5 dentes de alho inteiros ou em lâminas grossas
• 1 abobrinha verde em cubos ou meias-luas
• 1 fatia grande de abóbora (moranga ou cabotiá) em cubos
• 2 tomates firmes em pedaços grandes
• 2 xícaras de repolho em tiras grossas
• 1 berinjela média em cubos
• 2 xícaras de vagem em pedaços

Pode trocar, tirar ou acrescentar: cenoura, brócolis, couve-flor, batata-doce, batata comum, chuchu… o que tiver.

Temperos

• 1 a 2 colheres (chá) de sal (ajuste a gosto)
• 1 a 2 colheres (chá) de orégano seco
• Cebola e alho (já estão nos legumes, mas se quiser pode pôr mais picadinho)
• 1 cálice de vinagre de maçã
  (aprox. 50 ml – dá um sabor especial e leve acidez)
• Azeite em fio generoso
  (umas 3–4 colheres de sopa para temperar + um pouco para finalizar depois de assar)

Como fazer legumes assados de forno

1. Prepare os legumes

1. Lave bem todos os legumes.
2. Corte tudo em pedaços médios:
   • pimentões em tiras ou cubos,
   • cebola em pétalas,
   • abobrinha, berinjela, abóbora e tomate em pedaços grandes,
   • repolho em tiras,
   • vagem em pedaços de 3–4 cm.

Não corte muito pequeno, senão some tudo no forno. Lembra que eles murcham bastante – no vídeo ficou praticamente pela metade.

3. Coloque todos os legumes em um tabuleiro grande, espalhando bem.

2. Tempere bem

4. Polvilhe por cima:
   • sal,
   • orégano,
   • cebola e alho (se quiser reforçar o sabor com mais picadinho).
5. Regue com:
   • 1 cálice de vinagre de maçã
   • um fio generoso de azeite
6. Misture tudo com as mãos ou uma colher grande, até que todos os legumes estejam envoltos no tempero.

Fica com cara de salada crua bem colorida – já cheira bem antes de assar.

3. Leve ao forno com papel alumínio

7. Cubra o tabuleiro com papel alumínio, fechando bem as bordas.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C por 20 minutos.

Esse primeiro tempo com alumínio faz os legumes cozinharem no próprio vapor, soltarem os sucos e amaciarem.

4. Retire o alumínio e deixe dourar

9. Depois de 20 minutos, retire o tabuleiro do forno com cuidado, tire o papel alumínio.
10. Misture bem com uma colher, pra redistribuir o caldo e os legumes.
11. Volte o tabuleiro ao forno sem o papel alumínio e deixe assar até:
    • secar a maior parte da água que os legumes soltaram
    • começar a dourar levemente nas bordas

O tempo vai variar de forno pra forno, mas em geral mais uns 15–20 minutos.

No final, você vai perceber que o volume cai bastante: os legumes “minguam” mesmo, concentram sabor e ficam com aquela cara de legume assado de restaurante.

5. Finalize e sirva

12. Retire do forno, dê mais uma mexida e, se quiser,
    regue com mais um fio de azeite por cima enquanto ainda está quente.
13. Prove e acerte o sal, se necessário.

Pronto: você tem uma travessa linda de legumes assados, que serve como:

• acompanhamento da carne,
• base de lanche,
• ou salada quente.

Como servir esses legumes assados

Você pode usar de várias formas:

• Acompanhamento de carne assada, frango ou grelhados
  – combina com tudo: bife, frango, peixe, linguiça, churrasco.
• No sanduíche
  – ficam perfeitos em pão francês, pão sírio, wrap, com queijo derretendo por cima.
• Com torradinhas
  – como mostrei no vídeo: é só colocar em cima de uma torrada que vira petisco chique sem esforço.
• Como “salada quente”
  – só colocar em uma travessa bonita e levar à mesa. Dá até pra servir em temperatura ambiente.

Dicas para variar e aproveitar melhor

• Legume que você não gosta?
  Tira e substitui por outro. A lógica é sempre a mesma: corte em pedaços médios, tempere, assa.
• Quer puxar pro mediterrâneo?
  Acrescente:
  • alecrim,
  • tomilho,
  • azeitonas pretas,
  • e um pouquinho de limão siciliano ao final.
• Quer deixar mais proteico?
  Você pode juntar:
  • grão-de-bico já cozido,
  • ou cubinhos de tofu/queijo branco firme nos últimos minutos.
• Não gosta de vinagre de maçã?
  Dá pra trocar por:
  • vinagre comum,
  • suco de limão,
  • ou simplesmente omitir e usar só azeite e ervas.
• Quer mais crocância?
  Nos últimos 5 minutos de forno, salpique:
  • castanhas picadas,
  • ou sementes de girassol/abóbora.

Armazenamento

• Guarde os legumes assados em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias.
• Na hora de comer:
  • pode aquecer rapidamente na frigideira,
  • ou comer em temperatura ambiente mesmo (fica ótimo no sanduíche).

Mini FAQ dos legumes assados

Posso fazer só com dois ou três legumes?
Pode sim. Abobrinha + pimentão + cebola já ficam ótimos. O importante é manter o mesmo processo: temperar bem, cobrir, assar, depois secar sem papel.

Precisa mesmo do papel alumínio no começo?
Ajuda muito. Ele faz uma espécie de “sauna” nos legumes, cozinhando primeiro, e depois você tira para dourar e concentrar sabor.

Dá pra fazer no forno elétrico pequeno?
Dá, mas talvez você precise assar em duas levas ou usar um tabuleiro mais raso. Só cuida pra não encher demais, senão vira cozido, não assado.

Receitas Relacionadas

Você encontra mais receitas como essa aqui 

• Receitas com Legumes e Vegetais
• Receitas com Frango
• Receitas Low Carb
• Dia das Mães
• Dia de Ação de Graças
• Dia dos Pais
• Especial de Natal
• Receita Fácil
• Receitas de Natal e Ano Novo
• Receitas de Semana Santa
• sem Glúten

Nos acompanhem também nas Redes Sociais:

Instagram / Facebook  / Pinterest

Aproveite e faça sua receita ou artesanato e nos marque lá nas fotos.

Espero que gostem, curtam e compartilhem, pois compartilhar coisas boas é um bem que você faz a si mesmo e ao próximo!

Beijinho no coração! Bye!