Hoje tem, Ossobuco na Panela de Pressão Suculento com Batatinhas Douradas na Airfryer, receita incrível para deixar todo mundo com água na boca. Esta é uma daquelas receitas que transformam um simples almoço em um verdadeiro banquete. Vamos mostrar passo a passo como temperar, selar e cozinhar a carne para que ela fique macia, desmanchando e cheia de sabor. E, claro, as batatinhas douradas complementam perfeitamente esse prato delicioso. Vamos lá?
Ingredientes do Ossobuco na Panela de Pressão:
- 4 pedaços de ossobuco
- Sal e alho a gosto para temperar a carne
- 2 cebolas grandes
- 2 folhas de louro
- Água
Para as Batatas Douradas na Airfryer
- 4 batatas grandes cortadas em cubos
- Azeite
- Sal
Modo de Preparo:
Preparando o Ossobuco na Panela de Pressão:
- Temperando a Carne: Tempere os pedaços de ossobuco com sal e alho a gosto. Deixe descansar por alguns minutos para que a carne absorva bem os temperos.
- Selando a Carne: Aqueça uma frigideira grande e adicione um fio de óleo. Com cuidado, coloque os pedaços de ossobuco na frigideira quente e sele todos os lados até que fiquem bem dourados. Este processo é essencial para criar uma crosta saborosa que vai ajudar a manter os sucos da carne durante o cozimento.
- Preparando a Panela de Cozimento Rápido: Enquanto a carne está selando, corte as cebolas em rodelas. Na panela de pressão, faça uma cama com metade das rodelas de cebola no fundo. Coloque os pedaços de ossobuco selados por cima dessa cama de cebolas.
- Adicionando Temperos: Coloque as folhas de louro e adicione o restante das rodelas de cebola por cima da carne. Adicione um pouco de água na frigideira onde você selou a carne para aproveitar toda a “borrinha” que ficou, despejando essa mistura na panela de pressão. Esse passo é crucial para incorporar todo o sabor do fundo da frigideira ao prato.
- Cozimento na Panela à Pressão: Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo baixo por cerca de 35 minutos. Após esse tempo, verifique se a carne está desmanchando e soltando do osso. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
Preparando as Batatinhas Douradas:
- Preparação das Batatas: Primeiramente, lave bem as batatinhas e corte-as em pedaços médios, cozinhe ate que fiquem ao dente. Em seguida, tempere com sal, pimenta e um fio de azeite.
- Airfryer: Coloque as batatinhas na Airfryer e cozinhe até que fiquem douradas por fora e macias por dentro. O tempo pode variar dependendo do modelo da Airfryer, mas geralmente leva cerca de 20 a 25 minutos.
Finalização:
Quando o ossobuco estiver pronto, você vai perceber que a cebola se desmanchou, formando um caldo delicioso. Sirva o ossobuco com esse caldo por cima e acompanhe com as batatinhas douradas. A combinação da carne suculenta com as batatinhas crocantes é simplesmente irresistível!
Curiosidade Sobre o Ossobuco:
Ossobuco, um prato tradicionalmente rico em sabor, tem suas raízes na cozinha milanesa, no norte da Itália. O termo “ossobuco” significa literalmente “osso com buraco”, uma referência direta ao corte de carne usado na receita, que é a perna da vitela cortada transversalmente, incluindo o osso central cheio de tutano.
Este prato se popularizou por sua textura macia e sabor intensamente rico, características obtidas através de um longo processo de cozimento lento.
Além disso, o ossobuco é frequentemente cozido com ingredientes simples mas aromáticos como cebola, cenoura, e aipo, juntamente com vinho branco e caldo de carne, o que resulta em um molho exuberante que complementa perfeitamente a carne tenra.
Este prato é uma verdadeira celebração da cozinha italiana, evidenciando como cortes modestos de carne podem ser transformados em refeições extraordinárias com a técnica certa.
Dicas Finais:
- Se você tiver algum tempero especial que goste, pode adicioná-lo ao ossobuco.
- Experimente variar os acompanhamentos, como um purê de batatas ou um arroz fresquinho.
Espero que vocês se divirtam tanto fazendo essa receita quanto eu me diverti cozinhando e, principalmente, almoçando! Se tiverem alguma dica ou pergunta, deixem nos comentários. E não se esqueçam de curtir, compartilhar e se inscrever no canal para mais delícias como essa.
Um grande abraço e beijinho no coração! 💖
Segue o passo a passo fácil no vídeo 👇
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