Receita de Pernil de Panela Suculento – Macio, Molhadinho e Cheio de Sabor

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sonyaalbuq
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Pernil de Panela

Ultima atualizaçao em agosto 4, 2025 por sonyaalbuq

Receita de Pernil de Panela Suculento – Macio, Molhadinho e Cheio de Sabor

Se tem um prato que faz sucesso aqui em casa e que combina perfeitamente com um almoço ou jantar especial, é essa carne de porco feita na panela, bem douradinha, macia e desfiando. Hoje vou te mostrar como preparo o pernil na panela de um jeito simples, caseiro e cheio de sabor.

É aquele tipo de receita que você faz no final de semana e todo mundo elogia!

Ingredientes para o Pernil de Panela

  • 1,5 kg a 2 kg de carne de porco (usei pedaços de pernil sem osso)
  • Sal a gosto (para marinar de um dia para o outro)
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • 1 tomate grande picado
  • 1 pimentão verde e 1 pimentão vermelho picados
  • 2 colheres de vinagre de maçã
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de páprica doce (ou defumada/picante)
  • Coentro picado (cerca de 4 colheres de sopa)
  • Banha ou óleo para iniciar o cozimento
  • Água quente para ir adicionando durante o cozimento

Preparo Passo a Passo

1. Temperando a carne

No dia anterior:

  • Tempere a carne apenas com sal.
  • Deixe descansar na geladeira coberta, para o sal penetrar bem.

Pouco antes de cozinhar:

  • Acrescente 4 dentes de alho amassados e misture bem.

2. Selando a carne

  • Aqueça bem uma panela grande (ou frigideira funda antiaderente).
  • Adicione uma colher de banha ou um fio de óleo.
  • Coloque os pedaços de carne e doure bem todos os lados.
  • Assim que um lado dourar, vire para dourar o outro.
    Dica: vá adicionando pequenas quantidades de água quente durante o processo, para cozinhar no vapor e evitar que resseque.

3. Cozimento lento

  • Vá repetindo esse processo de selar e pingar água até que a carne esteja bem dourada por fora e macia por dentro.
  • Esse método deixa a carne cozida no vapor, suculenta e com uma crosta deliciosa.

4. Adicionando os temperos

Quando a carne já estiver macia:

  • Acrescente:
    • Pimentões, tomate e cebola
    • Vinagre de maçã
    • Cominho
    • Páprica
    • Coentro picado
  • Misture tudo e deixe cozinhar em fogo médio.
    Se precisar, acrescente mais um pouquinho de água quente.

5. Finalização

  • Cozinhe até que o molho reduza e os temperos se integrem totalmente à carne.
  • O ponto final é uma carne dourada, macia, que desfia facilmente e um molho grosso e aromático.

Sugestões de acompanhamento

  • Arroz branco ou integral
  • Farofa
  • Purê de batata
  • Salada fresca
  • Pão francês ou tortilhas para fazer sanduíches e tacos

Dicas importantes

  • Para mais sabor, deixe marinando de um dia para o outro.
  • Dá para usar costelinha suína ou outro corte de porco sem osso.
  • Quer um toque mais picante? Acrescente pimenta dedo-de-moça ou jalapeño na hora do refogado.
  • Se preferir, finalize no forno para criar uma crosta mais dourada.

Perguntas Frequentes

1. Posso fazer com frango ou carne bovina?
Sim! A técnica funciona bem para qualquer carne que precise de cozimento lento.

2. Dá para fazer na panela de pressão?
Sim, mas se fizer sem pressão, o sabor fica mais apurado e a carne mais dourada.

3. Posso congelar?
Sim. Depois de frio, armazene em potes bem fechados no freezer por até 3 meses.

Por que essa receita dá tão certo?

Porque é feita com calma, selando e cozinhando aos poucos, o que deixa a carne:

  • Maciez extrema – cozida no vapor com umidade.
  • Sabor profundo – o tempero entra na carne aos poucos.
  • Molho natural – formado pelos próprios sucos da carne e vegetais.

Assista ao Vídeo da Receita:

📌 Para ver todos os detalhes do preparo, assista ao vídeo do nosso canal do YouTube!

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