Ultima atualizaçao em outubro 28, 2026 por sonyaalbuq
Hoje eu vou ensinar um pão integral sem sovar muito simples, macio e cheio de sementes. É uma receita prática porque não precisamos ficar trabalhando a massa por muito tempo: basicamente misturamos os ingredientes, deixamos crescer, modelamos os pãezinhos e esperamos crescer novamente antes de levar ao forno.
Eu gosto de colocar psyllium, sementes de girassol e gergelim torrado, deixando o pão com uma textura mais rústica e muito sabor. Mas essa parte também pode ser adaptada ao que você tiver em casa. Se não tiver psyllium, pode fazer sem ele. E as sementes podem ser substituídas por outras de sua preferência.
Outra característica importante desta receita é a farinha integral. Ela pode absorver quantidades diferentes de água, então começamos com 250 ml e observamos a massa. Se perceber que está muito seca, acrescentamos um pouco mais de água aos poucos.
O resultado são pãezinhos integrais bem macios, ótimos para comer com manteiga, preparar sanduíches ou até montar um hambúrguer caseiro.
Resumo Rápido: Este pão integral sem sovar é feito com farinha integral, fermento biológico seco, azeite, psyllium, gergelim e sementes de girassol. A massa é apenas misturada, cresce até dobrar de volume, é modelada em pãezinhos e descansa novamente antes de assar a 200 °C até dourar.
Ingredientes para o pão integral sem sovar
- 300 g de farinha de trigo integral
- 250 ml de água fria
- Água adicional aos poucos, somente se necessária para ajustar o ponto
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco, ou 1 colher de chá
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de psyllium
- 2 colheres de sopa de sementes de girassol
- 2 colheres de sopa de gergelim torrado
- 3 colheres de sopa de azeite
- Um pouco de azeite para untar as mãos
- Café sem açúcar para pincelar antes de assar
Como fazer o primeiro crescimento
Depois que a massa estiver bem misturada e macia, cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
Esse crescimento pode levar aproximadamente 30 minutos a 1 hora, dependendo da temperatura ambiente.
Em dias mais quentes, a massa tende a crescer mais rapidamente. Se estiver frio, pode levar perto de 1 hora ou até um pouco mais. Por isso, mais importante do que seguir apenas o relógio é observar a massa: quando ela tiver dobrado de volume, já pode seguir para a modelagem.
Como ajustar a água da massa?
Comece com os 250 ml de água fria indicados na receita.
Como a farinha integral pode absorver mais líquido dependendo da marca e das características da farinha, talvez seja necessário acrescentar um pouco mais.
Nesse caso, coloque água aos poucos, misture e observe antes de acrescentar novamente.
Não existe uma quantidade adicional fixa: o ponto da massa é que determina quanto será necessário.
Como fazer pão integral sem sovar
- Separe a farinha integral.
Coloque os 300 g de farinha de trigo integral em uma tigela. - Acrescente o sal.
Junte 1 colher de chá de sal e misture. - Coloque o psyllium.
Acrescente as 2 colheres de psyllium. Se não tiver, pode preparar o pão sem ele. - Adicione as sementes de girassol.
Coloque as 2 colheres de sopa. - Junte o gergelim torrado.
Acrescente 2 colheres de sopa e misture bem aos ingredientes secos. - Prepare o fermento.
Em outro recipiente, coloque parte da água, o açúcar e o fermento biológico seco. - Misture até dissolver.
Deixe descansar um pouco, apenas até perceber que o fermento está bem dissolvido. - Junte aos ingredientes secos.
Despeje a mistura sobre a farinha integral e comece a mexer. - Acrescente o azeite.
Coloque as 3 colheres de sopa e continue misturando. - Observe o ponto da massa.
Se perceber que está muito seca, acrescente um pouco mais de água. - Coloque a água adicional aos poucos.
A farinha integral absorve bastante líquido, por isso não coloque uma grande quantidade de uma vez. - Misture até a massa ficar macia.
Não é necessário sovar. Continue apenas misturando até os ingredientes estarem bem incorporados. - Unte as mãos.
Passe um pouco de azeite para facilitar o manuseio. - Faça o primeiro crescimento.
Cubra a massa e deixe descansar até dobrar de volume. - Divida a massa.
Depois de crescida, divida em 6 ou 8 partes, dependendo do tamanho desejado para os pãezinhos. - Modele.
Pegue cada porção e faça uma bolinha com as mãos. - Coloque na forma.
Distribua os pãezinhos modelados. - Faça o segundo crescimento.
Deixe descansar novamente. Os pãezinhos precisam crescer antes de ir ao forno. - Pincele com café.
Utilize um pouco daquele café sem açúcar que sobrou na garrafa e passe sobre a superfície dos pães. - Leve ao forno.
Asse em forno preaquecido a 200 °C até ficarem assados e douradinhos. - Sirva.
Depois de assados, espere esfriar um pouco antes de abrir. Eles ficam macios por dentro e muito gostosos com manteiga.
Por que esse pão integral não precisa sovar?
Essa é justamente uma das facilidades da receita.
Não precisamos trabalhar a massa durante muito tempo nem fazer aquela sova tradicional sobre a bancada.
Depois de juntar os ingredientes, basta misturar até que tudo esteja bem incorporado e a massa chegue a uma textura macia.
Em seguida, deixamos o fermento fazer o trabalho durante o crescimento.
Isso torna o preparo muito mais simples para quem não tem prática com massas ou quer fazer pão caseiro sem passar muito tempo sovando.
Como saber o ponto da massa?
A massa não deve ficar excessivamente seca.
A farinha integral absorve bastante água e esse comportamento pode variar de uma farinha para outra.
Por isso, começamos com os 250 ml indicados e observamos.
Se, durante a mistura, você sentir que a massa ainda está ressecada e difícil de unir, coloque um pouquinho mais de água e misture novamente.
O objetivo é chegar a uma massa macia e úmida o suficiente para ser trabalhada, mas sem transformar tudo em uma mistura líquida.
Por que a quantidade de água pode variar?
Nem toda farinha integral absorve líquido da mesma maneira.
Algumas são mais secas e acabam pedindo um pequeno ajuste.
É por isso que nesta receita a textura é tão importante quanto a medida inicial.
Não tenha pressa para acrescentar água extra. Coloque pouco, misture e só depois veja se ainda precisa.
Esse cuidado evita passar do ponto.
Para que serve o psyllium no pão?
O psyllium entra como um ingrediente adicional nesta versão do pão integral.
Ele se mistura à farinha e às sementes e ajuda a compor uma massa mais rica em fibras.
Mas não é indispensável para conseguir fazer a receita.
Se você não tiver psyllium em casa, simplesmente deixe de fora e siga com os demais ingredientes.
Isso torna o pão fácil de adaptar sem precisar desistir da preparação por falta de um item específico.
Quais sementes posso colocar?
Eu uso sementes de girassol e gergelim torrado, mas você pode adaptar.
A ideia é aproveitar os grãos e sementes de que sua família gosta.
Entre as possibilidades estão:
- linhaça;
- chia;
- sementes de girassol;
- gergelim;
- aveia;
- outros mixes de sementes.
Também é possível acrescentar uvas-passas, se você gostar de um contraste levemente adocicado.
O importante é manter o espírito da receita: um pão integral rústico e cheio de textura.
Por que usar gergelim torrado?
O gergelim torrado tem um aroma muito gostoso.
Assim que entra na mistura, já conseguimos sentir aquele cheirinho característico.
Ele também aparece na textura depois que o pão está pronto, dando pequenos pontos de crocância entre o miolo macio.
Se você já tiver gergelim torrado em casa, pode utilizá-lo diretamente.
Por que deixar a massa crescer duas vezes?
O primeiro crescimento acontece antes de modelarmos.
Deixamos a massa descansar até dobrar de volume.
Depois dividimos e fazemos as bolinhas.
Nesse momento, a massa perde parte do ar acumulado durante o manuseio, então damos um segundo descanso para que os pãezinhos voltem a crescer antes de entrar no forno.
Esse segundo crescimento ajuda bastante na textura final.
Posso fazer seis ou oito pãezinhos?
Pode.
A quantidade depende apenas do tamanho que você deseja.
Se dividir em 6 partes, os pães ficarão maiores.
Se preferir unidades menores, divida em 8.
É uma escolha prática, principalmente se você pretende usar os pãezinhos para sanduíches ou hambúrgueres.
Por que pincelar café no pão?
Aqui usamos um truque bem simples: café sem açúcar.
Depois que os pãezinhos terminam o segundo crescimento, eu pincelo um pouco sobre a superfície antes de assar.
A intenção é ajudar a dar uma cor douradinha bonita.
Não é necessário preparar café especialmente para isso. Pode aproveitar aquele restinho que ficou na garrafa, desde que esteja sem açúcar.
Como servir os pãezinhos integrais?
Eles ficam muito gostosos ainda levemente mornos com manteiga.
Também podem ser usados para:
- sanduíches;
- hambúrgueres;
- café da manhã;
- lanche da tarde;
- acompanhar queijo ou requeijão.
Como já levam sementes na massa, também ficam saborosos puros.
Perguntas Frequentes
Precisa sovar esse pão?
Não. Basta misturar os ingredientes até a massa ficar homogênea e macia.
Quanto de farinha integral é usado?
São usados 300 g de farinha de trigo integral.
Quanto de água vai na massa?
A receita começa com 250 ml de água fria, com possibilidade de acrescentar um pouco mais conforme a absorção da farinha.
O psyllium é obrigatório?
Não. Se você não tiver, pode deixar de fora.
Qual é a temperatura do forno?
O forno deve estar preaquecido a 200 °C.
Quantos pãezinhos posso fazer?
A massa pode ser dividida em 6 ou 8 unidades, dependendo do tamanho desejado.
Um pão integral simples para fazer sempre
Esse pão integral sem sovar é uma opção prática para quem quer preparar pão caseiro sem complicação. Fica macio, cheio de sementes e pode virar desde um pãozinho com manteiga até um sanduíche ou hambúrguer. Faça aí na sua casa e use as sementes que mais gosta.
Assista ao vídeo da receita
📌 Para acompanhar todos os detalhes do preparo, assista ao vídeo abaixo.
📌 Não se esqueça de se inscrever no canal e ativar o sininho para acompanhar mais receitas deliciosas.
Receitas Relacionadas
Você encontra mais receitas como essa aqui 👇
Nos acompanhem também nas Redes Sociais:
Instagram / Facebook / Pinterest
Aproveite e faça sua receita ou artesanato e nos marque lá nas fotos.
Espero que gostem, curtam e compartilhem, pois compartilhar coisas boas é um bem que você faz a si mesmo e ao próximo!
Beijinho no coração! Bye!
Deixe um comentário