Ultima atualizaçao em janeiro 26, 2026 por sonyaalbuq
Pastel de Feira Profissional Caseiro: Massa Crocante, Sequinha e com Gosto de Infância
Tem cheiro, tem som e tem sabor que transportam a gente direto para a infância. E o pastel de feira é exatamente assim. Basta ele cair no óleo quente, fazer aquele barulhinho clássico, que a memória já vai longe: feira livre, conversa animada, guardanapo de papel e pastel quentinho na mão.
Hoje eu vou te ensinar uma receita de pastelzinho de feira caseiro, com massa crocante, sequinha e muito fácil de fazer, daquelas que a gente abre no braço mesmo, sem frescura. Essa receita me lembra muito o meu avô, que fazia pastel bem crocante, delicioso, e é essa memória afetiva que eu quero passar para você.
Por que o pastel de feira é tão especial?
O pastel de feira não é só comida. Ele é cultura brasileira.
Curiosidades sobre o pastel de feira
- Apesar de ser um símbolo do Brasil, o pastel tem influência da culinária oriental.
- A combinação de massa fina + recheio simples + fritura rápida é o segredo da crocância.
- O vinagre ou a cachaça na massa ajudam a deixá-la mais sequinha e estalando.
É por isso que o pastel de feira tem aquele sabor único, impossível de confundir.
Assista ao Vídeo da Receita:
📌 Para ver todos os detalhes do preparo, assista ao vídeo!
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Ingredientes da Massa de Pastelzinho de Feira
Essa é uma massa simples, econômica e que dá certo.
Ingredientes
- 2 copos de farinha de trigo (copo de 240 ml)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de vinagre branco (ou cachaça)
- 2 colheres (sopa) de óleo (ou banha)
- Água morna (quanto baste)
👉 Dica importante: a água deve ser adicionada aos poucos, para não perder o ponto da massa.
Como fazer a massa do pastel de feira
1️⃣ Misturando os ingredientes
Em uma tigela, coloque:
- a farinha de trigo
- o sal
- o vinagre
- o óleo (ou banha)
Misture tudo e vá adicionando água morna aos poucos, até a massa começar a se formar.
2️⃣ O ponto certo da massa
A massa ideal:
- solta das mãos
- não fica grudenta
- não fica seca demais
Esse cuidado de colocar a água aos poucos é essencial. Se exagerar, depois precisa colocar mais farinha e o ponto se perde.
3️⃣ Sovando bem
Agora é hora de sovar, sovar e sovar.
Esse processo deixa a massa:
- mais elástica
- macia
- fácil de abrir
Depois de sovada, cubra a massa e deixe descansar alguns minutinhos. Isso faz toda a diferença.
Abrindo a massa do pastel
Polvilhe um pouco de farinha na bancada.
Se você tiver cilindro, pode usar. Mas aqui a gente faz do jeito tradicional: no braço mesmo.
Abra a massa com o rolo até ficar:
- fina
- macia
- flexível
Ela não pode ficar grossa, porque o segredo do pastel de feira é a massa fininha e crocante.
Cortando e recheando os pasteizinhos
Você pode usar:
- cortador redondo
- um copo
- uma tampa
O importante é cortar em formato redondo.
Recheios usados
- Carne moída
- Queijo
👉 Dica de ouro: não tenha vergonha de rechear. Pastel bom é pastel bem recheado.
Depois de colocar o recheio, feche bem as bordas, apertando com os dedos ou com um garfo, para não abrir na fritura.
Hora de fritar os pasteizinhos
Coloque óleo para aquecer.
Para saber se está no ponto, jogue um pedacinho de massa:
- se subir rapidamente, está pronto
Frite os pastéis aos poucos, sem lotar a panela.
Eles ficam:
- dourados
- estufadinhos
- sequinhos
Quando estiverem dourados, retire e deixe escorrer em papel absorvente.
Resultado final: pastel sequinho, crocante e delicioso
Quando você parte o pastel, dá até para ouvir o “crec-crec” da crocância.
O de queijo fica derretendo por dentro.
O de carne tem aquele gostinho de pastel antigo, de feira de verdade.
É aquele pastel:
- sequinho
- crocante
- que não encharca
- com sabor de infância
Benefícios dessa receita de pastel caseiro
Essa receita é perfeita porque:
- ✅ Massa barata e rende bastante
- ✅ Dá para variar os recheios
- ✅ Ideal para reuniões em família
- ✅ Ótima para vender ou congelar
- ✅ Muito mais saudável que industrializados
Você pode fazer de:
Perguntas frequentes sobre pastelzinho de feira
❓ Posso usar só óleo ou só banha?
Pode sim. A banha dá mais sabor, mas o óleo funciona perfeitamente.
❓ O vinagre é obrigatório?
Ele ajuda muito na crocância, mas pode substituir por cachaça.
❓ Posso congelar?
Sim! Monte os pastéis crus, congele e frite direto do congelador.
❓ A massa fica estalando mesmo?
Fica! Desde que seja aberta fina e frita em óleo bem quente.
Quer aprender o recheio de carne?
Se você quiser que eu ensine o recheio de carne moída, daquele pastel de feira antigo, deixa aqui nos comentários. Ele é simples, feito à mão, e fica uma delícia!
Conclusão
Esse pastelzinho de feira caseiro é mais do que uma receita: é memória, é aconchego e é comida de verdade. Massa sequinha, crocante, recheio caprichado e aquele sabor que abraça.
Faça aí na sua casa, compartilhe com quem você ama e transforme um dia comum em um momento especial.
E não esquece: aqui no Criar no Dia a Dia, sempre tem receita simples, feita com amor e com gosto de casa.
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