Ultima atualizaçao em agosto 6, 2026 por sonyaalbuq
Gente, hoje eu trouxe para vocês aquele bolo de abacaxi que é simplesmente perigoso — daqueles que não dá para comer só uma fatia! É um bolo super fofinho, com o abacaxi caramelizado por baixo e recheado com aquele creme de confeiteiro que já é queridinho aqui do canal. Um verdadeiro espetáculo, principalmente para essa época de festas que está chegando.
Esse bolo já sai pronto e recheado do forno, sem precisar de mais nenhuma etapa depois de assado — só esperar esfriar (de preferência bem geladinho) para cortar e servir. E o cheirinho do abacaxi cozinhando com açúcar, formando aquela calda dourada, já é de deixar qualquer um com água na boca.
Se você já experimentou o nosso creme de confeiteiro em outras receitas do canal, vai adorar essa versão com abacaxi. E se ainda não fez, essa é uma ótima oportunidade para aprender as duas receitas juntas, já que uma complementa a outra de um jeito delicioso.
Resumo Rápido: este bolo de abacaxi é feito cozinhando rodelas de abacaxi com açúcar até formar uma calda dourada, que vai para o fundo da forma. Por cima, entra uma massa fofinha de creme de leite, ovos, açúcar, farinha e fermento, generosamente recheada com creme de confeiteiro antes de ir ao forno a 180°C. O resultado é um bolo úmido, saboroso e já recheado, perfeito para o fim de semana ou para as festas de fim de ano.
Assista ao vídeo da receita
📌 Para acompanhar todos os detalhes do preparo, assista ao vídeo abaixo.
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Ingredientes para o Bolo de Abacaxi Recheado
- Meio abacaxi em rodelas: Esse é o ingrediente principal que dá sabor e textura ao bolo.
- 100g de açúcar: Para caramelizar o abacaxi e adoçar a massa.
- 1 colher de sopa de manteiga: Para dar umidade e sabor à massa.
- 1 colher de sopa de óleo: Ajuda a deixar a massa mais fofinha e macia.
- 2 ovos: Essenciais para a estrutura do bolo.
- 200g de farinha de trigo: Para formar a base da massa.
- 1 caixa de creme de leite: Para deixar a massa mais cremosa.
- 1 colher de sopa de fermento em pó: Para garantir que o bolo cresça.
- Creme de confeiteiro: O toque final que vai deixar o bolo ainda mais especial. (A receita do creme está aqui!)
Modo de Preparo – Passo a Passo
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- Corte o meio abacaxi em rodelas e coloque em uma panela junto com o açúcar, usando apenas a própria caldinha que o abacaxi solta, sem adicionar água.
- Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até o abacaxi começar a dourar levemente e a calda engrossar. Retire do fogo e reserve.
- Em uma tigela, bata o creme de leite com o açúcar e os ovos até ficar bem incorporado.
- Acrescente a farinha de trigo e misture bem.
- Adicione o “líquido” — a manteiga derretida junto com o óleo — e continue misturando, já que é ele que vai dar aquela umidade especial à massa.
- Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente, só para envolver.
- Unte uma forma e distribua os pedaços de abacaxi já cozidos no fundo, formando um desenho decorativo se você quiser caprichar.
- Despeje a massa por cima do abacaxi, espalhando bem e raspando a tigela para não deixar nada de massa para trás.
- Distribua porções generosas do creme de confeiteiro por cima da massa, espalhando e misturando levemente na superfície, para que ele fique bem incorporado ao bolo durante o processo de cozimento no forno.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C até ficar bem douradinho.
- Deixe esfriar completamente — de preferência bem geladinho — antes de desenformar e cortar, para o bolo ficar ainda mais bonito e fácil de fatiar.
Por que usar a própria caldinha do abacaxi em vez de água?
Usar só o açúcar e o líquido natural que o próprio abacaxi solta ao cozinhar, sem adicionar água, ajuda a concentrar ainda mais o sabor da fruta na calda, deixando-a mais saborosa e encorpada — é esse o segredo por trás daquele toque dourado e caramelizado.
O que é o creme de confeiteiro usado nessa receita?
É um creme já ensinado aqui no canal, usado como recheio em diversas receitas. Ele é o responsável por deixar esse bolo de abacaxi já recheado assim que sai do forno, sem precisar de nenhuma etapa extra de montagem depois de assado.
Esse bolo é uma boa opção para as festas de fim de ano?
Com certeza — essa foi inclusive uma das sugestões dadas na receita. Por ser um bolo bonito, saboroso e já recheado, ele se encaixa muito bem tanto para reuniões de fim de semana em família quanto para as ceias e comemorações de fim de ano, como o Natal.
Como deixar o bolo bonito na hora de cortar?
O ideal é ter paciência e deixar o bolo esfriar completamente antes de desenformar e fatiar — de preferência, deixá-lo gelar bem na geladeira. Isso ajuda o recheio de creme de confeiteiro a firmar, o que facilita muito na hora de cortar fatias bonitas e bem definidas.
Sobre o Abacaxi na Confeitaria
O abacaxi é uma fruta bastante usada em receitas de bolo justamente pela combinação entre sua acidez natural e o dulçor que ganha ao ser cozido lentamente com açúcar, criando aquele contraste equilibrado que combina muito bem com massas mais neutras, como a de um bolo simples de creme de leite. Esse tipo de preparo, com a fruta caramelizada no fundo da forma, é uma técnica clássica da confeitaria, também usada em outras receitas conhecidas de bolos invertidos, e costuma resultar em um efeito bonito e saboroso quando o bolo é finalmente desenformado e servido à mesa.
Posso guardar esse bolo na geladeira?
Sim, e inclusive é recomendado, já que ele leva creme de leite e creme de confeiteiro em sua composição, ingredientes que se conservam melhor sob refrigeração. Guarde em um recipiente bem fechado ou coberto com filme plástico, na geladeira, para manter tanto a textura da massa quanto a consistência do recheio por mais tempo.
Perguntas Frequentes
1. Esse bolo precisa de recheio extra depois de assado? Não, ele já sai pronto e recheado do forno, graças ao creme de confeiteiro adicionado antes de assar.
2. Qual a temperatura do forno usada nessa receita? O forno deve estar pré-aquecido a 180°C.
3. Posso fazer esse bolo com antecedência para uma festa? A receita não trouxe detalhes sobre o tempo de conservação, mas, por se tratar de um bolo com creme, o ideal é mantê-lo refrigerado após assado e servido em até poucos dias.
4. O abacaxi vai cru direto na forma? Não, o abacaxi é cozido antecipadamente com açúcar, formando uma calda, antes de ser colocado no fundo da forma untada.
5. Esse bolo é indicado para o Natal? Sim, é justamente uma das sugestões dadas na receita, sendo indicado tanto para o fim de semana quanto para as festividades de fim de ano.
6. Posso substituir o creme de confeiteiro por outro recheio? A receita não trouxe essa informação, então o recomendado é seguir com o creme de confeiteiro indicado, que é o que garante o resultado já recheado do bolo.
Bora fazer esse bolo perigoso na sua casa?
Tenho certeza que você provavelmente nunca viu nem comeu um bolo assim! Feito com abacaxi em calda na massa do bolo fofinho, assado junto com o creme de confeiteiro. É de tirar o folego!
Fica incrivelmente uma torta cremosa e cheia de pedaços de abacaxi no meio, com o fundo de abacaxi caramelizado, experimenta fazer! Façam esse bolo de abacaxi recheado para o fim de semana ou para arrasar nas festas de fim de ano que estão chegando! Não esqueçam de deixar o like, comentar o que acharam e compartilhar essa receita com toda a família. Um beijinho no coração!
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