Ultima atualizaçao em janeiro 10, 2026 por sonyaalbuq
Torta de Frango Cremosa com Massa de Biscoito (fácil de abrir, crocante por fora e suculenta por dentro)
Hoje eu trouxe uma torta de frango do jeitinho que a gente ama: massa tipo biscoito (abre fácil no plástico, fica fininha e crocante), e recheio cremoso, bem temperadinho, que não esfarela e não vira mingau. É a torta perfeita para o lanche da tarde, para servir no almoço com salada ou para um encontro de família. E o melhor: a massa é tão versátil que também rende empadinhas e biscoitinhos.
Eu vou te guiar passo a passo, com truques para acertar o ponto da massa, como abrir sem quebrar, como fechar com charme (usando tampinha, cortador de biscoito ou o que tiver em casa) e como garantir um recheio úmido na medida. No final, tem FAQ com as dúvidas que mais recebo, variações (camarão, bacalhau, palmito, cogumelos…).
Bora colocar a mão na massa?
O que vamos fazer hoje
- Massa base tipo “biscoito”: fininha, fácil de abrir no plástico e sem grude.
- Recheio de frango cremoso: úmido, aromático e na textura certa.
- Acabamento com tampinha decorada (folhinhas, florzinhas, tiras… você escolhe).
- Forno até dourar — e pronto!
Assista ao Vídeo da Receita:
📌 Para ver todos os detalhes do preparo, assista ao vídeo!
📌 Não esqueça também de se inscrever no canal e ativar o sininho para mais receitas deliciosas! 💕
Ingredientes
Massa (fina, crocante e fácil de abrir)
- 1 ½ copo de farinha de trigo (use seu copo padrão; se medir em xícara de 240 ml, ~1 ½ xíc.)
- ½ copo de amido de milho
- 1 colherzinha (chá) de sal
- 1 ovo
- 150 g de manteiga fria (ajusta a textura e a crocância)
Dica: manteiga fria ajuda a formar aquela textura “biscoito” que desmancha na boca. Se estiver muito quente no dia, deixe a manteiga alguns minutinhos na geladeira antes de usar.
Recheio de frango cremoso (a alma da torta)
- 2–3 xícaras de frango cozido e desfiado (temperado a seu gosto)
- 1 fio de azeite ou 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ cebola picadinha
- 1 dente de alho (opcional, bem picado ou amassado)
- ½ xícara de creme para ligar (pode ser uma combinação: 2–3 colheres de requeijão + 2–3 colheres de creme de leite, ou molho branco ralo)
- Cheiro-verde (salsa/cebolinha) a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada (pitadinha, opcional)
- Azeitonas picadas (opcional, a gosto)
- Milho (opcional, 2–3 colheres)
- Parmesão (opcional, 2 colheres, para reforçar sabor)
Observação: no vídeo original, o modo de temperar o frango vai para a descrição; aqui, estou te dando uma base segura para chegar ao mesmo resultado cremoso, sem erro.
Finalização
- 1 ovo batido (para pincelar)
- Cortadores (folha/flor) ou tampinha para decorar a tampa (opcional)
Como fazer (passo a passo com macetes)
1) Massa “biscoito”: ponto perfeito e abertura sem estresse
- Em uma tigela grande, una a farinha, o amido e o sal. Misture.
- Junte a manteiga fria, em cubos. Com a ponta dos dedos, areie a massa até formar uma farofa úmida (sem dissolver demais a manteiga; são as “perolinhas” de gordura que deixam a massa crocante).
- Acrescente o ovo e misture só até aglutinar. Se sentir seca, pingue 1–2 colheres de água gelada; se úmida demais, polvilhe farinha.
Ponto certo: massa macia, lisa, que não gruda na mão — “ponto de biscoito”. - Divida em duas partes (base e tampa), embrulhe em filme e descanse 15–20 min na geladeira.
Descansar relaxa o glúten e facilita abrir sem rasgar.
2) Recheio cremoso de frango (úmido e firme, sem virar mingau)
- Aqueça a panela com azeite ou manteiga. Suar a cebola e, se quiser, o alho, até perfumar (sem dourar demais).
- Junte o frango desfiado. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada (pitadinha) e cheiro-verde.
- Incorpore o creme para dar suculência (requeijão + creme de leite, ou molho branco leve). A ideia é ligar o frango, sem encharcar.
- Se gostar, entre com azeitonas e milho. Ajuste o sal.
- Desligue e deixe amornar. Recheio frio facilita a montagem e mantém a massa crocante.
Sinal do ponto: ao pegar uma colherada e virar, o recheio cai em bloco cremoso, não escorre nem fica seco.
https://criarnodiaadia.com.br/recheio-de-frango-cremoso/
3) Abrindo a massa com a “mágica do plástico”
- Pegue a parte da base. Coloque sobre um plástico aberto (pode ser saco cortado ao meio).
- Cubra com outra folha de plástico e abra com o rolo até ficar fina e no tamanho da forma.
- Retire o plástico superior, inverta a massa sobre a forma untada (fundo e laterais) e então retire o outro plástico.
- Ajeite com carinho, colando “remendinhos” se necessário (o que sobrar, guarde para a tampa).
- Com uma colher pequena, alisar eventuais rachadinhas (o calor da colher “cola” a massa).
Por que funciona tão bem? O plástico evita grude, não precisa enfarinhar a bancada e te permite abrir bem fininho sem estressar a massa.
4) Montagem e acabamento
- Preencha a casca com o recheio já frio, nivelando.
- Abra a tampa no plástico (mesmo processo) e cubra.
- Dica 1: não quer tampa inteira? Corte tiras e faça treliça.
- Dica 2: use cortadores (folhas, flores) ou tampinha para recortes decorativos e encaixe por cima.
- Feche as bordas, aparando o excesso.
- Pincele ovo batido em toda a superfície para dar cor dourada.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar (cerca de 30–45 min, depende do forno e da altura da torta).
5) Descanso e serviço
- Retire do forno e espere 10–15 min antes de cortar. Esse descanso assenta o recheio e dá fatias perfeitas.
- Sirva com salada verde, tomatinhos e, se quiser, um molhinho de iogurte.
Por que essa torta dá tão certo?
- Massa com amido + manteiga fria → textura biscoito: fina, quebradiça na mordida e muito saborosa.
- Abertura no plástico → zero estresse: massa fina e uniforme, sem grudar e sem rachar.
- Recheio morno/frio → não amolece a base e deixa o corte limpo.
- Pincel de ovo → cor dourada e visual de confeitaria.
- Espessura fina → crocância por fora e contraste perfeito com o recheio cremoso.
Variações que fazem sucesso
- Palmito cremoso: refogue cebola, alho, palmito picado; finalize com requeijão, ervilha e cheiro-verde.
- Camarão: salteie rapidamente com alho e páprica doce; una a um molho branco leve + queijo; finalize com salsinha.
- Bacalhau: lascas dessalgadas, refogadas com cebola, alho-poró, azeitonas e pimentões; cremosidade com requeijão.
- Frango com catupiry e milho: troque parte do creme por catupiry firme e acrescente milho.
- Cogumelos (veg): shitake/shimeji salteados com alho e tomilho; junte cream cheese/veg cream e espinafre.
Sem lactose? Use cremes e manteiga sem lactose (ou azeite na massa, ver FAQ), e requeijão/queijos nas versões sem lactose.
Dicas de ouro (antes que você pergunte)
- Massa rachou? “Cole” com a pontinha dos dedos e alisamento de colher.
- Ficou seca? Faltou gordura/umidade — ajuste a manteiga na próxima (150 g é o doce-ideal) ou pingue 1 c.s. de água gelada na mistura.
- Recheio “soltando água”? Use frango bem escorrido e creme mais consistente; evite ingredientes muito aquosos sem reduzir.
- Base encharcada? Coloque o recheio frio, evite excesso de creme e asse em prateleira mais baixa no começo (o calor cozinha o fundo primeiro).
- Quer congelar? Congela melhor assada e já fria, embalada. Depois, reaqueça no forno para devolver a crocância.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1) Posso usar margarina?
Pode, mas a manteiga dá sabor e textura superiores. Se optar por margarina, escolha uma com alto teor de lipídios.
2) Dá para substituir o amido?
Sim: troque por farinha (a massa ficará um pouco mais “curta” e menos delicada) ou por fécula de batata (textura ótima).
3) Posso usar azeite no lugar da manteiga?
Pode, mas a massa fica menos “biscoito” e mais tipo quiche rústica. Use ~90–100 ml de azeite e ajuste farinha até dar ponto.
4) Qual forma usar?
Forma média de fundo removível (22–24 cm) é excelente. Unte levemente o fundo (e, se quiser, forre com papel manteiga).
5) Faz na airfryer?
Se a sua comporta forma: 160–170 °C por 20–30 min, observando a cor. Pode precisar cobrir com papel alumínio perfurado nos minutos finais para não escurecer demais.
6) Posso pré-assar a base?
Se o recheio for muito úmido, sim: 10–12 min a 180 °C, fure com garfo, deixe esfriar, recheie e finalize com a tampa.
7) Quanto tempo dura?
Na geladeira, até 3 dias bem embalada. Para servir no dia seguinte, aqueça no forno (160–170 °C) por 8–12 min para recuperar a crocância.
Sugestão de cardápio (para arrasar no lanche/jantar)
- Torta de frango cremosa (esta receita)
- Salada de folhas com tomate-cereja e vinagrete de limão
- Suco de uva integral bem gelado ou chá gelado de limão com hortelã
Curiosidades & benefícios
- Essa massa é coringa: além de torta, vira empadinhas (asse em forminhas) e biscoitinhos salgados (abra, corte e asse; polvilhe parmesão e orégano).
- O frango é proteína magra e aceita muitos temperos (páprica, cúrcuma, ervas…).
- Montagem com tampa decorada transforma a torta em peça de centro para mesas de festa.
Check-list rápido (não esqueça!)
- Manteiga fria e descanso da massa
- Abrir entre plásticos (vida muda!)
- Recheio frio e cremoso
- Pincele com ovo para dourar
- Descansar 10–15 min antes de cortar
Conclusão
Essa torta de frango é a combinação perfeita de praticidade e conforto. A massa fininha e crocante abraça um recheio úmido, perfumado, que não desmonta no corte. É receita para repetir sempre e variar conforme a ocasião. Se fizer, me marca — quero ver sua versão!
Que o Senhor Jesus abençoe a sua casa, sua família e a sua mesa com fartura e alegria. 💛
Receitas Relacionadas
Você encontra mais receitas como essa aqui 👇
- Receita de Pães
- Receitas de Tortas Salgadas
- Receitas com frango
- Receitas com Batatas
- Receitas com Queijo
- Receitas de Lanches
- Receitas de Natal e Ano Novo
- Faça e Venda
Nos acompanhem também nas Redes Sociais:
Instagram / Facebook / Pinterest
Aproveite e faça sua receita ou artesanato e nos marque lá nas fotos.
Espero que gostem, curtam e compartilhem, pois compartilhar coisas boas é um bem que você faz a si mesmo e ao próximo!
Beijinho no coração! Bye!