Ultima atualizaçao em setembro 4, 2026 por sonyaalbuq
Frango Assado de Padaria com Batata e Farofa | FRANGÃO DE DOMINGO COMPLETAO!
Oi, gente! Bem-vindos ao nosso Criar no Dia a Dia para aquela receitinha que todo mundo ama no fim de semana: o famoso franguinho de padaria, com batata dourada e farofa feita com o caldinho do frango.
Sabe aquele cheiro de domingo, de frango assado da esquina, fila na porta da frangueira e farofinha molhadinha de molho? Pois é. Hoje eu vou te mostrar como fazer exatamente essa sensação aí dentro da sua casa, usando um método simples em duas etapas:
- Primeiro o frango cozinha na panela, bem temperado, até ficar macio e suculento.
- Depois ele vai ao forno para dourar e ganhar aquela cara e aquele cheiro de frango de padaria.
No meio disso tudo, ainda entra:
- Batata cozida e depois dourada no forno
- Farofa feita com o caldinho do frango — o verdadeiro “pulo do gato” da frangueira
Resumo Rápido: O frango de padaria caseiro é primeiro temperado e cozido lentamente na panela até ficar macio. Depois, vai ao forno a 180 °C para dourar, sendo regado com o próprio caldo. As batatas também recebem esse molho e a farofa é preparada aproveitando o caldo saboroso do frango.
Assista ao Vídeo da Receita:
📌 Para ver todos os detalhes do preparo, assista ao vídeo!
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Ingredientes para o frango de padaria
Para o frango
- 1 frango inteiro
- 4 dentes grandes de alho
- Vinagre
- 1 colher de chá generosa de sal
- 2 colheres de orégano
- Cúrcuma
- 2 folhas de louro
- 1/2 cebola
Para acompanhar
- Batatas
- Um pouco do caldo formado pelo cozimento do frango
Para a farofa
- Farinha para farofa
- Um pouco do caldo do frango
- Azeite
- Sal, se necessário
O vinagre pode ser aquele que você já costuma usar em casa.
A cúrcuma entra para ajudar no tempero e também naquela cor bonita do frango. Se você não tiver, pode adaptar usando o tempero que costuma utilizar, mantendo a ideia de preparar um frango bem saboroso.
Como fazer frango de padaria caseiro
- Prepare o tempero.
Junte o alho, o vinagre, o sal, o orégano, a cúrcuma, as folhas de louro e a cebola. - Tempere muito bem o frango.
Espalhe o tempero por toda a parte externa e também por dentro do frango. Eu gosto de caprichar nessa etapa para que o sabor não fique apenas na superfície. - Deixe descansar, se quiser.
Se você tiver tempo, pode deixar o frango já temperado descansando na geladeira e continuar o preparo depois. Isso também facilita quando queremos adiantar a receita. - Coloque o frango na panela.
Transfira o frango para uma panela junto com todo o tempero que ficou no recipiente. Não deixe aquele temperinho saboroso para trás. - Tampe sem usar pressão.
Eu utilizo a panela tampada, mas sem pressão, porque preciso abrir e virar o frango durante o cozimento. - Cozinhe devagar e vá virando.
Deixe o frango cozinhar e vá mudando a posição dele de tempos em tempos. Ele começa a liberar um caldo muito saboroso. Continue até perceber que está macio. - Prepare as batatas separadamente.
Enquanto o frango cozinha, coloque as batatas em água fervente e deixe até ficarem al dente. - Observe o ponto das batatas.
Elas não devem ficar desmanchando. Ao espetar com o garfo, ele deve entrar, mas a batata ainda precisa manter sua estrutura. - Tempere as batatas com o caldo do frango.
Coloque um pouco daquele caldo saboroso sobre as batatas e misture para que fiquem envolvidas. - Leve as batatas ao forno.
Coloque-as em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 10 minutos, até começarem a dourar. Se você gostar delas mais douradas, pode deixar mais 5 minutos. - Reserve as batatas e coloque o frango no forno.
Com o frango já macio, transfira-o cuidadosamente para assar e dourar. - Doure o primeiro lado.
Deixe no forno a 180 °C por 10 minutos. - Regue com o próprio caldo.
Quando estiver chegando à metade desse período, pegue um pouco do molho e espalhe sobre o frango. Isso ajuda a manter a superfície úmida e saborosa. - Vire o frango.
Depois dos primeiros 10 minutos, vire delicadamente para dourar o outro lado. - Doure por mais 10 minutos.
Regue novamente com o caldo e deixe mais 10 minutos a 180 °C. - Prepare a farofa.
Aproveite um pouco do caldo restante do frango para umedecer e dar sabor à farinha. - Mexa até ficar soltinha.
Vá torrando e mexendo até que a farofa fique com uma textura solta, parecida com uma areia soltinha. - Finalize com azeite.
Coloque um pouco de azeite, continue misturando e prove o sal antes de finalizar. - Sirva tudo junto.
Coloque o frango dourado na travessa e sirva acompanhado das batatas e da farofa.
Qual é o segredo para o frango ficar suculento?
O segredo desta receita está justamente em não tentar dourar o frango cru desde o começo.
Primeiro eu deixo cozinhar na panela, tampado e sem pressão. Vou virando aos poucos e permitindo que ele cozinhe no próprio molho que vai se formando.
É um processo tranquilo. Não precisamos ficar mexendo o tempo inteiro, mas também não deixamos o frango parado sempre na mesma posição.
Quando ele finalmente vai ao forno, já está macio. O forno entra para completar a receita, deixando aquela aparência dourada tão característica.
Assim conseguimos chegar ao ponto que eu gosto: bem dourado por fora e molhadinho por dentro, principalmente no peito.
Por que usar o caldo do frango nas batatas?
Para mim, esse é um dos pulos do gato desta receita.
O caldo que se forma durante o cozimento concentra os temperos e o sabor do próprio frango. Em vez de preparar uma batata separada, sem relação com o restante do prato, eu aproveito um pouco desse molho e coloco sobre ela.
Depois as batatas vão ao forno para dourar.
O resultado é um acompanhamento que realmente combina com o frango porque os dois compartilham o mesmo tempero.
E ainda aproveitamos tudo o que a receita oferece.
Como saber se a batata está al dente?
A batata não pode cozinhar até começar a se desfazer.
Eu testo usando um garfo. Ele consegue entrar na batata e deixar uma marca, mas ela continua inteira e firme.
Esse cuidado é importante porque a batata ainda vai passar pelo forno.
Se já estiver muito mole antes dessa etapa, ela pode perder a forma quando receber o caldo e for misturada.
Depois de pré-cozida, temperada com o molho do frango e dourada no forno, ela fica perfeita para acompanhar o prato.
Como fazer a farofa com o caldo do frango?
Essa farofinha é outra parte da receita que eu gosto muito.
Depois de utilizar o caldo para regar o frango e temperar as batatas, ainda aproveitamos uma parte para dar sabor à farinha.
Vá colocando o caldo e trabalhando a farofa até perceber que ela está torradinha e soltando bem.
Eu gosto de finalizar com um pouco de azeite porque ele ajuda a deixar aquela textura solta e gostosa.
O ponto que procuro é de uma farofa bem soltinha, com aspecto de areia, sem ficar empapada.
Antes de retirar do fogo, prove o sal. Como o caldo já está temperado, talvez não seja necessário acrescentar mais.
Posso temperar o frango com antecedência?
Pode.
Essa é uma ótima forma de adiantar o almoço do dia seguinte.
Você pode espalhar bem os temperos, inclusive por dentro do frango, guardar adequadamente na geladeira e continuar o preparo depois.
Além de facilitar a organização, isso permite que o tempero permaneça em contato com toda a carne por mais tempo.
Por que cozinhar antes de levar ao forno?
Aqui nós queremos duas coisas ao mesmo tempo: carne macia e exterior bem dourado.
O cozimento na panela cuida principalmente da maciez e da formação daquele caldo saboroso.
Já o forno trabalha a aparência final, ajudando o frango e as batatas a ganharem cor.
Separar as duas etapas também facilita o controle. Quando o frango entra no forno, eu não fico dependendo apenas da cor externa para saber se está macio.
Perguntas Frequentes
Qual temperatura uso para dourar o frango?
Eu utilizo o forno preaquecido a 180 °C.
Quanto tempo o frango fica no forno?
Depois de cozido na panela, ele fica aproximadamente 10 minutos de um lado e 10 minutos do outro, sendo regado com o próprio caldo durante o processo.
Quanto tempo as batatas ficam no forno?
As batatas ficam cerca de 10 minutos a 180 °C. Se você preferir mais douradas, pode deixar por mais 5 minutos.
A panela precisa pegar pressão?
Não. Eu uso a panela tampada, mas sem pressão, justamente para poder abrir e virar o frango durante o cozimento.
Posso usar o caldo para fazer a farofa?
Sim. Esse caldo é justamente o que dá sabor à farofa desta receita.
Como saber o ponto da farofa?
Ela deve ficar bem soltinha e torradinha, com uma textura que lembra areia solta.
Domingo com cheirinho de frango de padaria
Esse é aquele tipo de receita que já começa conquistando pelo cheiro e termina com uma mesa completa: frango dourado e suculento, batatinhas saborosas e farofa feita com o próprio caldo. Faça aí na sua casa e depois me conte se também ficou com aquele verdadeiro gostinho de frango de padaria.
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