Ultima atualizaçao em janeiro 10, 2026 por sonyaalbuq
Frango Assado de Padaria com Batata e Farofa | FRANGÃO DE DOMINGO COMPLETAO!
Oi, gente! Tudo bem?
Bem-vindos ao nosso Criar no Dia a Dia para aquela receitinha que todo mundo ama no fim de semana: o famoso franguinho de padaria, com batata dourada e farofa feita com o caldinho do frango.
Sabe aquele cheiro de domingo, de frango assado da esquina, fila na porta da frangueira e farofinha molhadinha de molho? Pois é. Hoje eu vou te mostrar como fazer exatamente essa sensação aí dentro da sua casa, usando um método simples em duas etapas:
- Primeiro o frango cozinha na panela, bem temperado, até ficar macio e suculento.
- Depois ele vai ao forno para dourar e ganhar aquela cara e aquele cheiro de frango de padaria.
No meio disso tudo, ainda entra:
- Batata cozida e depois dourada no forno
- Farofa feita com o caldinho do frango — o verdadeiro “pulo do gato” da frangueira
É receita de domingo, de Páscoa, de almoço em família, de final de semana preguiçoso… e o melhor: em cerca de 1 hora você tem tudo pronto.
Assista ao Vídeo da Receita:
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Ingredientes do franguinho de padaria caseiro
Para o frango
- 1 frango inteiro limpo (aprox. 1,5–2 kg)
- 4 dentes de alho grandes amassados
- 1/4 de xícara de vinagre (o que você tiver em casa)
- 1 colher (chá) bem generosa de sal
- 2 colheres (sopa) de orégano
- 1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
- 2 folhas de louro
- 1/2 cebola média picada ou em fatias
- Um fio de óleo ou azeite para ajudar a cozinhar
- Água apenas se necessário (normalmente o frango solta bastante líquido)
Para as batatas “de padaria”
- 4 a 6 batatas médias
- Sal a gosto para a água do cozimento
- Um pouco do caldinho do frango para temperar
- Fio de azeite para finalizar antes de ir ao forno
Para a farofa da frangueira
- 2 a 3 colheres (sopa) do caldo do frango
- 2 a 3 colheres (sopa) de azeite (ou óleo)
- 1 a 2 xícaras de farinha de mandioca (dependendo da quantidade de farofa que você quiser)
- Sal, se necessário (prova antes, já que o caldo é temperado)
Como temperar o frango para ficar com sabor de frango de padaria
Esse tempero é o coração da receita. Não é nada difícil, mas faz toda a diferença no resultado final.
Passo 1 – Misture o tempero
Em uma tigela, misture:
- Alho amassado
- Vinagre
- Sal
- Orégano
- Cúrcuma
- Folhas de louro
- Cebola
Fica uma pastinha bem temperada e cheirosa.
Passo 2 – Massagear o frango (sem miséria de tempero)
Agora é a hora de “dar amor” ao frango:
- Passe o tempero por fora e por dentro do frango, com vontade.
- Levante a pele com cuidado e coloque tempero ali também, principalmente no peito.
- Massageie bem para o tempero entrar em todos os cantinhos.
Não tenha medo de temperar: é isso que vai garantir aquele sabor de frango de padaria, bem marcante, suculento e cheiroso.
Se quiser, você pode:
- Deixar o frango marinando na geladeira de um dia para o outro.
- Mas, se não der tempo, dá pra fazer na hora e já levar para a panela também. Fica ótimo do mesmo jeito.
Primeira etapa: cozinhando o frango na panela
Aqui está um dos segredos da receita: o frango não vai cru direto ao forno.
Primeiro ele é cozido na panela, no próprio tempero, até ficar macio e cheio de suculência.
Passo 3 – Cozinhar na panela (sem pressão)
- Em uma panela grande, coloque o frango temperado junto com todo o molho.
- Se achar necessário, coloque só um fio de óleo/azeite no fundo.
- Tampe a panela sem pressão.
Agora o processo é assim:
- Deixe cozinhar em fogo médio/baixo.
- De tempos em tempos, abra a panela, vire o frango com cuidado e deixe cozinhar do outro lado.
- O frango vai soltando líquido, formando um molho perfumado no fundo.
Você vai notar:
- O frango começando a ficar macio
- A pele pegando cor do tempero
- Um cheiro de tempero que toma conta da cozinha
O ponto aqui é o frango estar cozido por dentro, mas ainda firme o suficiente para ir ao forno sem desmanchar.
Enquanto o frango cozinha: preparando as batatas
Não dá para falar em frango de padaria sem batata de padaria, né? Aquela batata douradinha, bem temperada, que acompanha o frango e rouba a cena.
Passo 4 – Cozinhar as batatas
- Descasque as batatas e corte em pedaços grandes (ou em metades, se forem menores).
- Cozinhe em água com sal até ficar al dente:
- Você espeta o garfo, ela desce, mas não está se desmanchando.
- Se desmanchar, ela vai virar purê no forno.
Escorra e reserve.
Passo 5 – Temperar as batatas com o caldo do frango
Aqui entra o pulo do gato das batatas:
- Pegue um pouco do caldinho do frango que está cozinhando na panela.
- Coloque sobre as batatas ainda quentes.
- Dê uma mexida delicada para pegar o sabor.
Esse caldo leva:
- Alho
- Cebola
- Orégano
- Cúrcuma
- Vinagre
- Gordurinha do frango
Ou seja: é praticamente um banho de sabor nas batatas.
Levando as batatas ao forno para dourar
Passo 6 – Dourar as batatas
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque as batatas em uma assadeira, de preferência em uma camada só.
- Regue com um fio de azeite.
- Leve ao forno até ficarem douradinhas:
- Em torno de 10 a 15 minutos, dependendo do forno.
- Você pode deixar mais tempo se gostar delas bem douradas.
Quando elas estiverem:
- Levemente crocantes por fora
- Macias por dentro
- Com aquele dourado de respeito
…é porque estão prontas. Reserve, porque agora é a vez do frango brilhar.
Segunda etapa: dourando o frango no forno (efeito “frangueira”)
Passo 7 – Levar o frango ao forno
Quando o frango já estiver cozido e macio na panela, você:
- Transfere o frango com cuidado para uma assadeira.
- Regue com um pouco do molho da panela por cima, principalmente na parte de cima e entre as coxas.
Leve ao forno a 180°C:
- Aproximadamente 10 minutos de um lado
- Depois vira com cuidado, rega com mais molho e deixa mais 10 minutos do outro lado
Enquanto assa, você pode:
- Abrir o forno na metade do tempo e regar o frango com o próprio molho, usando uma colher. Isso ajuda a:
- Dourar de maneira uniforme
- Manter a carne suculenta
- Intensificar o sabor na pele
Quando o frango estiver:
- Dourado
- Com a pele brilhante
- Cheiro de padaria tomando conta da casa
…ele está no ponto.
A verdadeira farofa de frango de padaria (pulo do gato)
Essa é a parte que muita gente não sabe reproduzir em casa: a farofa que vem junto com o frango assado, úmida, cheia de sabor, vicianta.
Passo 8 – Preparar a farofa com o caldo do frango
Na panela onde o frango foi cozido, fica:
- Aquela “borra” de sabor
- Gordurinha
- Temperinho dourado no fundo
Nada disso pode ser desperdiçado.
Faça assim:
- Deixe um pouco desse caldinho na panela (2 a 3 colheres de sopa).
- Acrescente um fio de azeite, se precisar.
- Ligue o fogo baixo e espere aquecer.
- Adicione a farinha de mandioca, aos poucos, mexendo sempre.
A ideia é:
- Deixar a farinha tostar levemente, absorvendo toda a gordura e o tempero.
- Você vai ver a farofa ficar com aspecto de “areia de praia”:
- Soltinha
- Dourada
- Cheirosa
Prova o sal:
- Se precisar, ajuste.
- Muitas vezes nem precisa, porque o caldo já é bem temperado.
Essa é a farofa da frangueira: nada é desperdiçado, tudo vira sabor.
Montando o prato: frango, batata e farofa
Na hora de servir, você pode:
- Colocar o frango inteiro no centro da travessa
- Distribuir as batatas douradas ao redor
- Servir a farofa em uma tigela à parte ou ao lado do frango
Quando você cortar o peito do frango e ele estiver:
- Molhadinho por dentro
- Com suco escorrendo
- Pele dourada e macia
Você sabe que deu certo.
A batata:
- Crocante por fora
- Macia por dentro
- Puxando o tempero do frango
E a farofa:
- Soltinha
- Sabor de tempero e de forno
- Daquelas que todo mundo repete
É exatamente essa experiência que você costuma ter na frangueira — só que agora feita por você, na sua casa, do seu jeito.
Curiosidades e dicas para deixar seu frango ainda melhor
Por que cozinhar antes de levar ao forno?
Muita gente coloca o frango cru direto no forno. Funciona? Funciona.
Mas quando você:
- Cozinha com o tempero primeiro
- Deixa o frango pegar sabor por dentro
- Aproveita o caldo para batata e farofa
Você ganha:
- Mais suculência
- Cozimento interno garantido
- Sabor espalhado na carne toda, não só na superfície
Posso usar esse método com coxa, sobrecoxa ou asa?
Pode!
- Dá para fazer só com coxas e sobrecoxas, por exemplo.
- O processo é o mesmo:
- Tempera
- Cozinha na panela
- Doura no forno
Posso fazer na airfryer?
Sim:
- Você pode cozinhar na panela e, em vez do forno, finalizar a dourada na airfryer.
- Use temperatura entre 180–200°C e vá de 8 em 8 minutos, virando a peça e regando com o molho.
Perguntas frequentes (FAQ) sobre o franguinho de padaria caseiro
1. Preciso mesmo usar vinagre?
O vinagre ajuda a:
- Realçar o sabor do tempero
- Dar uma leve acidificada que combina demais com frango
- Ajudar na textura
Se não quiser usar vinagre, você pode substituir por:
- Suco de limão
- Mistura de água + um pouco de vinho branco seco
2. Dá para fazer sem cúrcuma?
Dá, sim.
A cúrcuma entra para:
- Dar uma corzinha amarelada bonita
- Trazer um sabor suave de tempero caseiro
Se não tiver, não é isso que vai estragar a receita. Use:
- Páprica doce ou defumada
- Ou apenas deixe sem corante mesmo
3. Quantos minutos no forno para dourar?
Como base:
- Batatas: cerca de 10–15 minutos a 180°C, até dourar
- Frango: cerca de 20 minutos no total (10 de cada lado) a 180°C
Mas isso varia de forno para forno. O segredo é olhar a cor:
- Dourado bonito, sem queimar
- Pele estalando levemente ao toque
4. Posso fazer sem farofa?
Pode, mas eu vou te dizer:
A farofa é metade da graça. 😂
Se não quiser farofa tradicional, use:
- Farofa pronta e só tempera com o caldinho
- Croutons de pão feitos na frigideira com esse caldo
5. Posso preparar tudo antes e só dourar na hora de servir?
Pode:
- Deixe o frango já cozido antecipadamente.
- Na hora de servir:
- Doura o frango no forno
- Doura a batata
- Esquenta a farofa na frigideira, se quiser
Perfeito para Páscoa, domingo em família ou quando você quer comer bem sem ficar escrava da cozinha o dia inteiro.
Para fechar: franguinho de padaria sem fila, sem pressa e com muito sabor
Esse frango de padaria em duas etapas é uma daquelas receitas que a gente faz uma vez e guarda para a vida:
- Serve para almoço de domingo
- Serve para Páscoa
- Serve para festa de família
- Serve quando bate aquela vontade de “frango de rua”, mas você quer controlar o tempero, a higiene e a qualidade
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Que o Senhor Jesus abençoe sua casa, sua família, seu fim de semana e seus momentos à mesa.
Beijinho no seu 💛
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