Ultima atualizaçao em agosto 19, 2026 por sonyaalbuq
Hoje eu vou trazer para vocês uma daquelas receitas que deixam a casa inteira perfumada: pão de milho com flocão de milho, bem fofinho, macio e com aquele cheirinho especial de erva-doce.
Aqui em casa nós gostamos muito de pão de milho, e esta é uma receita que faço de um jeito bem caseiro. O flocão utilizado é aquele mesmo que usamos para preparar o nosso cuscuz de cada dia. Ele entra junto com a farinha de trigo e ajuda a dar uma característica diferente à massa, sem deixar o pão duro.
Eu preparei a massa na panificadora para facilitar o trabalho, mas isso não é obrigatório. Quem tiver batedeira própria para massas pode usar, e quem preferir pode fazer tudo no braço mesmo. O importante é trabalhar bem a massa, respeitar o crescimento e observar a umidade, porque o flocão vai absorvendo a água.
Resumo rápido: Para fazer este pão de milho com flocão, misturo farinha de trigo, flocão de milho, leite em pó, açúcar, sal, erva-doce e fermento biológico. Acrescento banha, ovo e água, trabalho bem a massa e deixo crescer até dobrar de volume. Depois modelo, deixo crescer novamente e asso a 220 °C até dourar.
Assista ao vídeo da receita
📌 Para acompanhar todos os detalhes do preparo, assista ao vídeo abaixo.
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Ingredientes do pão de milho com flocão
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de 240 ml de flocão de milho
- 2 colheres de sopa generosas de leite em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar demerara
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de erva-doce
- 3 colheres de chá de fermento biológico
- 2 colheres de sopa de banha
- 1 ovo
- 350 ml de água no total
- Fubá para finalizar por cima
Eu usei açúcar demerara, mas no vídeo explico que você pode usar o açúcar que tiver em casa.
A erva-doce também é opcional. Nós gostamos bastante e, para mim, ela dá um sabor muito especial ao pão de milho. Só de misturar aos ingredientes secos já começa a subir aquele cheirinho gostoso.
Quanto à gordura, eu uso banha porque gosto muito do sabor que ela dá ao pão. Mas também explico que pode ser substituída por óleo, manteiga ou margarina.
Como fazer pão de milho com flocão
- Misture os ingredientes secos.
Em uma tigela grande, coloque as 4 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de flocão de milho, o leite em pó, o açúcar demerara e o sal. - Acrescente a erva-doce.
Coloque 1 colher de sopa de erva-doce e misture tudo muito bem. Se você não gostar, pode deixar sem, pois ela é opcional. - Junte o fermento biológico.
Acrescente as 3 colheres de chá de fermento biológico e misture novamente para deixá-lo bem distribuído entre os ingredientes secos. - Adicione a banha e o ovo.
Coloque as 2 colheres de sopa de banha e 1 ovo. - Comece adicionando a água.
Eu comecei a massa com 200 ml de água, colocando aos poucos enquanto misturava. Nesse momento, é importante observar como a farinha e principalmente o flocão vão absorvendo a umidade. - Ajuste a umidade da massa.
Durante o preparo percebi que a massa ainda precisava de água. Acrescentei mais 150 ml aos poucos, chegando a 350 ml de água no total. Não coloquei tudo de uma vez: fui observando o ponto da massa. - Trabalhe bem a massa.
Eu coloquei a massa na panificadora. No vídeo, utilizei o modo pizza, com ciclo de 1 hora e 30 minutos. Se você estiver usando uma batedeira adequada para massas, pode sovar nela. Se fizer à mão, coloque a massa sobre uma bancada e trabalhe até ficar lisa. - Deixe crescer.
Depois de bem trabalhada, cubra a massa e deixe descansar até dobrar de volume. - Retire o ar da massa.
Depois do crescimento, pressione a massa delicadamente para retirar o excesso de ar antes de começar a modelar. - Modele os pães.
A massa fica muito boa de trabalhar e pode ser modelada de diferentes maneiras. Eu fiz um pão maior em forma e também várias broinhas redondas. - Deixe espaço entre as broinhas.
Ao colocar as bolinhas na forma, deixe-as separadas umas das outras, porque elas ainda vão crescer bastante. - Finalize com fubá.
Polvilhei um pouco de fubá sobre os pães antes do último crescimento. No vídeo também comentamos que seria possível usar o próprio flocão para essa finalização. - Deixe crescer novamente.
Depois de modelados, deixe os pães descansarem outra vez, até dobrarem de volume. - Asse.
Leve ao forno preaquecido a 220 °C. Retire quando estiverem bem assados e douradinhos.
Qual é o ponto certo da massa do pão de milho?
Nesta receita, prestar atenção à umidade da massa faz toda a diferença.
Eu comecei usando 200 ml de água, mas, conforme fui misturando, percebi que ainda estava faltando umidade. Isso acontece porque temos o flocão de milho junto com a farinha de trigo, e ele também absorve líquido enquanto hidrata.
Por isso acrescentei mais 150 ml, chegando aos 350 ml totais usados na receita.
O mais interessante é observar a transformação da massa. Depois de bem trabalhada, ela fica lisa, macia e muito agradável para modelar. No vídeo, conseguimos abrir e esticar a massa praticamente só com as mãos, sem precisar de rolo.
Posso fazer este pão sem panificadora?
Pode.
Eu usei a panificadora justamente para evitar o trabalho pesado de sovar, mas a receita não depende dela.
Se você tiver uma batedeira apropriada para massas de pão, pode deixar que ela faça esse trabalho. Caso não tenha nenhuma das duas, usamos o método mais antigo de todos: bancada e braços.
O objetivo é trabalhar a massa até que ela fique lisa e bem formada. Depois disso, ela vai para uma tigela, fica coberta e descansa até dobrar de volume.
A erva-doce é obrigatória?
Não. A erva-doce é completamente opcional.
Aqui em casa nós colocamos porque gostamos e porque esse sabor já faz parte do nosso pão de milho. Ela deixa um perfume maravilhoso na massa e combina muito bem com o milho.
Se você não aprecia erva-doce, pode simplesmente não colocar. A base da receita continua sendo o pão preparado com farinha de trigo e flocão de milho.
Posso substituir a banha?
Sim. Eu gosto de usar banha porque sou das antigas e, principalmente, porque gosto do sabor que ela dá aos meus pães.
Mas no próprio preparo explico que você pode utilizar óleo, manteiga ou margarina no lugar dela.
A ideia aqui é justamente mostrar uma receita que possa ser adaptada ao que você costuma usar ou ao ingrediente que já tem disponível em casa.
Posso modelar o pão de maneiras diferentes?
Pode, e esta massa se mostrou ótima para isso.
Eu fiz um pão maior em forma e aproveitei outra parte da massa para preparar broinhas redondas. Para as broinhas, basta pegar uma porção de massa, fazer uma bolinha e bolear com as mãos.
Depois colocamos cada uma separada da outra porque ainda haverá um segundo crescimento.
Essa possibilidade de fazer formatos diferentes também é interessante quando queremos preparar uma fornada para a família: podemos ter o pão maior para cortar em fatias e os pãezinhos individuais para servir no lanche.
Perguntas Frequentes
Qual flocão devo usar no pão de milho?
Eu uso o flocão de milho comum, aquele mesmo utilizado no preparo de cuscuz.
Quanto de água vai na receita?
Foram utilizados 350 ml no total. Eu comecei com 200 ml e, observando a massa, acrescentei mais 150 ml aos poucos.
Precisa deixar a massa crescer duas vezes?
Sim. Primeiro ela descansa depois de ser trabalhada, até dobrar de volume. Após modelar os pães, deixamos crescer novamente antes de assar.
Qual é a temperatura do forno?
O forno é preaquecido a 220 °C.
Como saber quando o pão está pronto?
Na receita, o ponto indicado é quando os pães estão bem assados e douradinhos. A transcrição não informa um tempo exato de forno.
O que combina com este pão de milho?
Nós experimentamos ainda quentinho com manteiga e também comentamos sobre servir com queijo ou geleia. É aquele pão gostoso para acompanhar um café e servir no lanche da família.
Um pão caseiro para acompanhar aquele cafezinho
Quando abrimos o pão, a massa fica fofinha, macia e com aquele perfume gostoso da erva-doce. E aí fica difícil resistir: manteiguinha derretendo no pão ainda quentinho, café pronto e a família por perto. Faça na sua casa e depois venha me contar como ficou o seu pãozinho de milho.
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