Ultima atualizaçao em setembro 17, 2026 por sonyaalbuq
Hoje eu vou ensinar um pãozinho de kefir com queijo e temperos que fica macio, perfumado e muito gostoso. É uma receita prática, daquelas que a gente prepara sem complicação e que combina muito bem com o café da manhã, o lanche da tarde ou aquele cafezinho acompanhado de alguma coisa salgada.
A massa leva farinha de trigo, kefir, manteiga, queijo ralado e temperinhos secos. Eu gosto de usar uma mistura de ervas e ingredientes desidratados porque eles deixam o pãozinho com um aroma maravilhoso. Aqui usei cebola desidratada, tomate seco e um mix de temperos, mas essa é justamente uma parte da receita que você pode adaptar ao que gosta e ao que tem em casa.
Outra vantagem é que não precisamos esperar a massa crescer. Depois de misturar e modelar, os pãezinhos recebem gema para ficarem douradinhos e já podem ir para o forno.
Resumo Rápido: Este pãozinho de kefir é preparado com farinha de trigo, fermento em pó, kefir, manteiga, queijo ralado e temperos secos. A massa fica macia e úmida, mas não gruda nas mãos. Depois de modelados, os pãezinhos recebem gema e assam em forno preaquecido a 200 °C até dourarem.
Ingredientes para o pãozinho de kefir
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 3 pitadas de sal
- 1 colher de fermento em pó
- Temperos secos a gosto
- Cebola desidratada
- Tomate seco
- Queijo ralado
- 1 copo de kefir
- 3 colheres de manteiga amolecida, em ponto de pasta
- Gema de ovo para pincelar
Para o queijo, eu utilizei uma mistura de provolone e muçarela, mas você pode usar o queijo que tiver em casa. Parmesão, queijo prato ou outro queijo ralado de sua preferência também podem entrar na receita.
Nos temperos, a ideia é seguir o seu gosto. Além dos que usei, páprica e pimenta-calabresa também combinam muito bem.
Como fazer pãozinho de kefir
- Coloque a farinha em uma tigela.
Comece com as 3 xícaras de farinha de trigo, que serão a base da nossa massa. - Acrescente o sal.
Coloque 3 pitadas de sal, usando como referência uma pitada para cada xícara de farinha. - Adicione o fermento em pó.
Junte 1 colher de fermento em pó e misture aos ingredientes secos. - Coloque os temperos.
Acrescente cebola desidratada, tomate seco e os temperinhos secos de sua preferência. - Misture bem os ingredientes secos.
Mexa para que o fermento, o sal, o queijo e os temperos fiquem distribuídos pela farinha. - Acrescente o queijo ralado.
Junte o queijo escolhido. Eu uso uma mistura de provolone e muçarela, que deixa a massa muito saborosa. - Adicione o kefir.
Coloque 1 copo de kefir sobre os ingredientes secos. - Junte a manteiga.
Acrescente as 3 colheres de manteiga já amolecida, com consistência de pasta. - Comece a misturar.
Vá incorporando todos os ingredientes até a farinha absorver a parte úmida. - Trabalhe a massa com as mãos.
Quando os ingredientes começarem a se unir, coloque a mão na massa e trabalhe até obter uma mistura homogênea. - Observe o ponto.
A massa fica úmida e macia, mas não deve ficar grudando nas mãos. - Modele os pãezinhos.
Pegue porções da massa e faça bolinhas. Se quiser deixar os pães mais parecidos entre si, você pode utilizar uma colher de sorvete para separar as porções. - Disponha na assadeira.
Coloque os pãezinhos já modelados na forma, mantendo o formato redondinho. - Pincele com gema.
Passe gema de ovo sobre os pães para ajudar a criar aquela superfície bonita e dourada. - Leve ao forno.
Asse em forno preaquecido a 200 °C até os pãezinhos ficarem douradinhos. - Sirva.
Depois de assados, eles ficam macios por dentro e dourados por fora. Espere amornar para aproveitar melhor a textura.
Qual é o ponto certo da massa?
Essa massa fica um pouco diferente de uma massa tradicional de pão que precisa ser sovada e crescer.
Ela fica molhadinha e macia, mas ao mesmo tempo consegue ser trabalhada com as mãos sem ficar grudando.
Esse é um detalhe importante. Não precisamos tentar transformar a massa em uma mistura seca só para facilitar a modelagem. A umidade ajuda justamente a conseguir aquela textura macia depois de assada.
Quando você consegue pegar uma porção, enrolar e formar uma bolinha sem que a massa fique toda presa aos dedos, já está em um bom ponto para começar a modelar.
Que queijo posso usar no pãozinho de kefir?
Essa é uma das partes mais fáceis de adaptar.
Eu utilizei provolone e muçarela juntos. O provolone traz um sabor mais marcante, enquanto a muçarela combina muito bem com uma massa salgada e deixa o pãozinho ainda mais gostoso.
Mas você também pode utilizar outros queijos que já tenha em casa, como:
- parmesão;
- muçarela;
- queijo prato;
- provolone.
Também é possível combinar dois tipos, como eu faço aqui.
O importante é usar um queijo que possa ser ralado ou distribuído bem pela massa.
Quais temperos combinam com pãozinho de kefir?
Os temperinhos secos ajudam muito no sabor e no perfume.
Eu gosto de colocar cebola desidratada, tomate seco e uma mistura de ervas. Mas você pode montar a combinação de acordo com o seu paladar.
Páprica e pimenta-calabresa são duas outras sugestões para quem gosta de um sabor mais marcante.
A vantagem dos temperos secos é que eles se misturam facilmente à farinha e ficam distribuídos por toda a massa.
Quando começamos a trabalhar os ingredientes, o perfume já aparece. Depois que os pães vão ao forno, fica ainda melhor.
Precisa usar processador?
Não.
Se você tiver processador e quiser utilizar, pode. Mas essa massa é muito gostosa de trabalhar com as mãos.
Como não se trata de uma massa que exige uma sova longa, podemos misturar tudo diretamente em uma tigela e depois terminar de integrar com as mãos.
Além de ser simples, isso também permite sentir melhor a textura e perceber quando a massa já está pronta para ser modelada.
Para que serve o kefir nessa massa?
O kefir entra como parte úmida da receita e se mistura com a manteiga para formar a massa.
Ele também traz seu sabor característico, que combina muito bem com queijo e temperos salgados.
Como estamos utilizando fermento em pó, não precisamos esperar uma fermentação longa antes de assar. Por isso, essa é uma receita bastante prática para aqueles momentos em que queremos preparar um pãozinho sem passar por várias etapas de crescimento.
Depois de misturar, modelar e pincelar, já podemos levar ao forno.
Como deixar os pãezinhos mais uniformes?
Uma colher de sorvete pode ajudar bastante.
Você pode utilizá-la para retirar porções de tamanho parecido antes de enrolar com as mãos.
Assim, os pãezinhos ficam mais padronizados na assadeira.
Depois, é só dar aquela boleada com as mãos para deixá-los redondinhos.
Não é obrigatório usar nenhum medidor especial. A colher apenas facilita quando você quer que todos tenham uma aparência semelhante.
Como saber quando os pãezinhos estão prontos?
A principal referência é a aparência.
Eles devem ficar bem douradinhos por cima.
A gema pincelada antes de assar contribui para formar essa cor bonita.
Quando abrimos um pãozinho pronto, a parte de dentro fica clara, macia e delicada, enquanto a superfície ganha um dourado muito apetitoso.
Como o tempo pode variar conforme o forno e o tamanho em que você modelar os pães, observe principalmente a coloração.
O que servir com pãozinho de kefir?
Eu acho esse pãozinho delicioso ainda morno.
Ele combina muito bem com:
- manteiga;
- queijo;
- requeijão;
- café;
- bebidas servidas no café da manhã ou lanche.
Também é uma boa opção para preparar para as crianças, receber visitas ou colocar à mesa no lanche da tarde.
Como a própria massa já leva queijo e temperos, o pãozinho também fica gostoso sozinho.
Perguntas Frequentes
O pãozinho de kefir precisa crescer antes de assar?
Não há etapa de crescimento nesta receita. Depois de preparar e modelar a massa, basta pincelar com gema e levar ao forno.
Qual fermento é usado?
É utilizado fermento em pó.
Posso trocar os temperos?
Sim. Você pode escolher os temperos secos que mais gosta e adaptar a combinação ao seu paladar.
Qual queijo posso colocar?
Muçarela, provolone, parmesão e queijo prato são algumas opções. Também é possível combinar mais de um tipo.
Qual é a temperatura do forno?
O forno deve estar preaquecido a 200 °C.
Como fica o pão depois de assado?
Ele fica douradinho por fora e bem macio por dentro, com o sabor do queijo e o perfume dos temperos espalhados pela massa.
Um pãozinho descomplicado para o café
Esse pãozinho de kefir é daquelas receitas que eu gosto porque conseguimos preparar sem complicação e ainda variar os queijos e temperos conforme o que temos em casa. Sirva com manteiga, requeijão ou um cafezinho e aproveite. Depois me conte qual combinação de temperos você usou.
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