Ultima atualizaçao em outubro 3, 2026 por sonyaalbuq
Hoje eu vou ensinar uma torta de batata gratinada com frango deliciosa, cremosa e muito fácil de preparar. É uma ótima opção para o almoço de domingo, para uma refeição durante a semana ou para aqueles dias em que queremos fazer algo caprichado sem complicação.
Essa torta tem uma combinação muito gostosa de texturas. No fundo do refratário, colocamos batatas cozidas em rodelas. No meio vai um recheio úmido de peito de frango moído, bem temperado com alho, cebola, pimentão, páprica, azeitonas e cebolinha. Para cobrir, usamos o restante das batatas amassadas com manteiga e queijo e finalizamos com mais queijo para gratinar.
Quando sai do forno, fica com aquela casquinha douradinha por cima e, ao cortar, aparecem todas as camadas. Temos a batata em rodelas na base, o frango no meio e uma cobertura macia de batata com queijo.
Resumo Rápido: Esta torta de batata gratinada com frango leva 500 g de peito de frango moído e 5 batatas médias. A montagem é feita com batatas em rodelas, queijo, recheio de frango e uma cobertura de batata amassada com manteiga e queijo, finalizada no forno até dourar.
Assista ao vídeo da receita
📌 Para acompanhar todos os detalhes do preparo, assista ao vídeo abaixo.
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Ingredientes para a Torta de Batata Gratinada com Frango e Queijo
Para o recheio de frango
- 500 g de peito de frango moído
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola média
- Aproximadamente 1/2 xícara de pimentão verde e vermelho
- Queijo ralado a gosto
- Cominho a gosto
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Azeitonas verdes
- Cebolinha verde, opcional
- Banha para refogar
Para as batatas
- 5 batatas médias
- Sal
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de queijo ralado
Para montar e gratinar
- Manteiga para untar o refratário
- Queijo ralado a gosto
Eu passei o peito de frango pelo processador, mas não deixei virar uma pasta. A ideia é apenas deixá-lo moído, mantendo um pouco da textura da carne.
Como fazer batata gratinada com frango moído
- Prepare as batatas.
Cozinhe 5 batatas médias. Parte delas será utilizada em rodelas no fundo do refratário e o restante será amassado para fazer a cobertura. - Moa o peito de frango.
Passe os 500 g de peito de frango pelo processador somente até ficar moído. Não deixe processar a ponto de formar uma pasta. - Prepare o refogado.
Coloque banha em uma panela ou frigideira e acrescente o alho e a cebola. - Refogue bem.
Deixe a cebola e o alho refogarem até ficarem bem macios e soltarem bastante aroma. - Acrescente o frango.
Junte o peito de frango moído e misture ao refogado. - Tempere.
Coloque o pimentão verde e vermelho, o cominho e 1 colher de chá de páprica defumada. - Acrescente as azeitonas.
Misture as azeitonas verdes ao frango. - Cozinhe sem deixar secar.
Continue o preparo até o frango estar cozido e bem temperado, mas mantenha o recheio úmido. - Finalize com cebolinha.
Se gostar, acrescente cebolinha verde depois que o recheio estiver praticamente pronto. - Unte o refratário.
Passe manteiga no fundo e nas laterais do recipiente que será levado ao forno. - Faça a primeira camada de batatas.
Cubra o fundo do refratário com as batatas cozidas em rodelas. - Coloque queijo sobre as batatas.
Espalhe uma camada de queijo ralado. - Acrescente o recheio de frango.
Distribua o frango moído bem temperado sobre toda a camada de batatas. - Prepare a cobertura.
Amasse o restante das batatas. - Tempere a batata amassada.
Coloque uma pitada de sal, 1 colher de sopa de manteiga e 3 colheres de sopa de queijo ralado. - Misture bem.
Trabalhe a batata até formar uma mistura uniforme. - Cubra o frango.
Espalhe a batata amassada sobre todo o recheio, formando uma camada por cima. - Finalize com queijo.
Coloque mais queijo ralado sobre a superfície. - Leve ao forno.
Asse até que o queijo esteja derretido e a superfície fique bem douradinha. - Sirva.
Depois de gratinada, retire do forno e sirva ainda quente.
Por que usar o frango moído sem transformar em pasta?
Eu gosto de processar o peito de frango somente o suficiente para deixá-lo moído.
Quando processamos demais, ele pode perder aquela textura de carne e ficar muito pastoso.
Aqui queremos um recheio em que ainda seja possível perceber pequenos pedaços de frango.
Isso também ajuda o recheio a se misturar melhor com os temperos e a permanecer mais soltinho.
Como depois ele ainda vai para o forno entre as camadas de batata, não precisamos transformar a carne em uma massa.
Como deixar o recheio de frango úmido?
Esse é um ponto importante.
Depois de refogar o frango, não deixe cozinhar até que todo o líquido desapareça.
O recheio precisa permanecer úmido.
Isso ajuda bastante no resultado final, porque ele ainda vai ao forno e ficará envolvido pelas duas camadas de batata.
Se o frango entrar no refratário já muito seco, a receita pode perder parte daquela cremosidade gostosa.
Por isso, quando perceber que a carne está cozida e bem temperada, não continue no fogo apenas para secar.
Por que usar duas texturas de batata?
Essa é uma das partes mais gostosas da receita.
No fundo temos batatas cozidas em rodelas, que mantêm mais a estrutura.
Já na parte de cima usamos as batatas amassadas com manteiga e queijo, formando uma camada mais cremosa, parecida com um purê mais firme.
Quando cortamos uma porção, encontramos as duas texturas junto com o recheio de frango e o queijo gratinado.
Isso deixa o prato mais interessante do que simplesmente misturar tudo.
Que temperos combinam com o frango?
Nesta receita usamos ingredientes simples:
- alho;
- cebola;
- pimentão;
- cominho;
- páprica defumada;
- azeitonas;
- cebolinha.
A páprica defumada combina muito bem com o peito de frango e acrescenta um sabor mais marcante.
Se você gostar de comida picante, também pode utilizar páprica picante.
A cebolinha é opcional, então quem não gosta pode deixar de fora.
Posso fazer uma receita maior?
Pode.
A quantidade utilizada aqui é uma receita menor, feita com 500 g de peito de frango e 5 batatas médias.
Se a sua família for maior, você pode aumentar proporcionalmente os ingredientes.
A lógica da montagem continua exatamente a mesma:
- batatas em rodelas;
- queijo;
- recheio de frango;
- batata amassada;
- queijo para gratinar.
Assim fica fácil adaptar ao tamanho do seu refratário e ao número de pessoas.
Como saber quando a batata gratinada está pronta?
O recheio de frango e as batatas já entram cozidos no refratário.
Por isso, a etapa no forno serve principalmente para aquecer bem o conjunto, derreter o queijo e formar aquela camada douradinha por cima.
O ponto é quando você olha para a superfície e percebe o queijo bem derretido, com uma casquinha dourada.
Esse gratinado é justamente o que deixa a apresentação tão bonita e acrescenta mais uma textura ao prato.
O que servir com batata gratinada com frango?
Esse é um prato bastante completo.
Temos proteína, batata e queijo juntos, então não precisamos de acompanhamentos muito pesados.
Você pode servir com:
- salada verde;
- legumes;
- arroz;
- uma salada de tomate;
- verduras refogadas.
Também funciona muito bem sozinho em uma refeição mais simples.
É o tipo de receita que combina especialmente com almoço em família.
Posso preparar com antecedência?
Como os componentes são montados em camadas, você pode adiantar algumas etapas.
O frango pode ser preparado separadamente, assim como as batatas.
Depois é só montar o refratário e deixar a etapa de gratinar mais perto da hora de servir.
Isso pode facilitar bastante quando estamos preparando um almoço com outras receitas ao mesmo tempo.
Perguntas Frequentes
Quanto de frango vai na receita?
São usados 500 g de peito de frango moído.
Quantas batatas são usadas?
A receita utiliza 5 batatas médias.
Qual páprica é utilizada?
É usada 1 colher de chá de páprica defumada.
A cebolinha é obrigatória?
Não. Ela é opcional.
O frango deve ficar seco?
Não. O recheio deve permanecer úmido antes de ir para o refratário.
Como saber quando está pronto?
A batata gratinada está pronta quando o queijo da superfície estiver bem derretido e douradinho.
Um almoço simples com cara de comida especial
Essa batata gratinada com frango moído fica cremosa, saborosa e com uma casquinha de queijo irresistível. As duas texturas de batata deixam cada porção ainda mais gostosa. Faça para a família e depois me conte se também virou uma daquelas receitas que todo mundo pede de novo.
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