Ultima atualizaçao em novembro 6, 2026 por sonyaalbuq
Hoje eu vou ensinar um bolotone de Natal com creme de leite, frutas cristalizadas, uvas-passas e nozes. É uma receita em formato de bolo, sem fermentação biológica, que fica macia, úmida e com aquele aroma característico de panetone.
Ele é uma ótima opção para quem gosta do sabor tradicional do panetone, mas quer preparar uma receita em formato de bolo, sem precisar trabalhar uma massa de pão. O creme de leite deixa a massa bem macia e úmida, enquanto a essência de panetone traz aquele aroma característico que já faz a gente lembrar do Natal.
Depois de assado, eu ainda preparo uma cobertura de açúcar muito simples, que seca rapidamente e forma aquela casquinha branquinha por cima. Para completar a decoração, podemos usar frutas cristalizadas, nozes e cerejas.
Fica bonito para colocar na mesa, servir para a família ou até preparar em uma forma pequena quando não temos muitas pessoas em casa.
Resumo Rápido: Este bolotone de Natal é uma receita de bolo feita com creme de leite, manteiga, ovos, açúcar, farinha de trigo, essência de panetone, frutas, uvas-passas e nozes. Depois de assado a 180 °C, recebe uma cobertura simples de açúcar e leite que seca formando uma casquinha delicada.
Se você quiser experimentar outra versão, veja também meu bolo de Natal com frutas cristalizadas, o tradicional bolotone.
Assista ao vídeo da receita
📌 Para acompanhar todos os detalhes do preparo, assista ao vídeo abaixo.
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Ingredientes para o bolotone de Natal
Massa
- 1/2 xícara de açúcar demerara ou outro açúcar de sua preferência
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 ovos
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo, usando xícara de 240 ml
- 1 colher de chá de essência de panetone
- 1/2 xícara de uvas-passas
- 1/2 xícara de frutas cristalizadas
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1 colher de sopa de fermento em pó químico
Se não tiver essência de panetone
Você pode usar raspas de limão, raspas de laranja e baunilha para perfumar a massa.
Cobertura — glaceado
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro ou impalpável
- 1 e 1/2 colher de sopa de leite
- 4 gotas de essência de panetone
Se não tiver açúcar de confeiteiro, você pode usar açúcar refinado ou demerara previamente triturado no liquidificador para deixá-lo mais fino.
Decoração
- Nozes picadas
- Frutas cristalizadas
- Uvas-passas
- Cerejas em calda
Forma utilizada
- 1 forma de bolo inglês de 25 cm
Como fazer bolotone de Natal
- Misture o açúcar e a manteiga.
Coloque 1/2 xícara de açúcar em uma tigela e acrescente as 2 colheres de sopa de manteiga. - Adicione os ovos.
Junte os 2 ovos e misture bem. - Acrescente o creme de leite.
Coloque 1 caixinha de creme de leite e continue mexendo até formar uma mistura uniforme. - Junte a farinha.
Acrescente 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo e misture até a massa ficar lisa. - Perfume a massa.
Coloque 1 colher de chá de essência de panetone. - Acrescente as frutas.
Junte 1/2 xícara de uvas-passas e 1/2 xícara de frutas cristalizadas. - Coloque as nozes.
Acrescente 1/2 xícara de nozes picadas e misture delicadamente. - Adicione o fermento por último.
Coloque 1 colher de sopa de fermento em pó químico e incorpore sem bater demais. - Transfira para a forma.
Coloque a massa em uma forma de bolo inglês de 25 cm, preparada para assar. - Leve ao forno.
Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, dependendo da potência do seu forno. - Faça o teste do palito.
Quando o bolotone estiver douradinho, espete um palito no centro. Se sair limpo, está pronto. Se ainda sair com massa úmida, deixe assar mais um pouco e teste novamente. - Retire e deixe amornar.
A cobertura deve ser colocada quando o bolo ainda estiver morno.
Como fazer o glaceado do bolotone
- Coloque 2 colheres de sopa de açúcar em um recipiente.
- Acrescente 1 colher de sopa de leite.
- Misture bem.
- Adicione mais 1/2 colher de sopa de leite.
- Coloque 4 gotas de essência de panetone.
- Mexa até formar uma cobertura uniforme.
- Espalhe sobre o bolotone ainda morno.
Depois de aplicado, o glaceado começa a secar e forma uma casquinha açucarada sobre o bolo.
Como decorar o bolotone
Com o glaceado ainda úmido, distribua por cima:
- nozes picadas;
- frutas cristalizadas;
- uvas-passas;
- cerejas em calda.
A decoração pode ser feita conforme o seu gosto, mas essa combinação deixa o bolotone com uma aparência bem natalina.
Por que usar creme de leite no bolotone?
O creme de leite ajuda a deixar essa massa mais macia e úmida.
Essa é uma das características que diferencia o bolotone de uma massa tradicional de panetone. Aqui estamos preparando um bolo, então não precisamos desenvolver uma massa elástica nem esperar fermentação biológica.
O creme de leite entra diretamente na mistura e ajuda a formar uma massa lisa.
Depois de assado, o resultado é um bolo fofinho, com bastante fruta e uma textura delicada.
Bolotone é igual a panetone?
Não exatamente.
O panetone tradicional possui uma massa fermentada, semelhante a um pão enriquecido, e normalmente utiliza fermento biológico.
O bolotone segue outra proposta.
Ele traz sabores associados ao panetone — como frutas cristalizadas, uvas-passas, essência e frutas secas — mas é preparado com uma estrutura de bolo e fermento em pó.
Isso torna a receita interessante para quem quer aquele clima de Natal sem precisar preparar uma massa fermentada.
O que usar no lugar da essência de panetone?
Se você não encontrar essência de panetone, não precisa deixar de fazer a receita.
Uma combinação de raspas de laranja, raspas de limão e baunilha é uma alternativa para perfumar a massa.
As raspas cítricas combinam muito bem com frutas cristalizadas, passas e nozes.
É uma maneira simples de manter aquele perfil aromático de receita natalina usando ingredientes mais fáceis de encontrar.
Posso fazer um bolotone maior?
Pode.
Se você precisa servir mais pessoas, pode aumentar a receita proporcionalmente.
Para uma família pequena, uma receita menor já funciona muito bem e ainda fica bonita na mesa.
O importante é escolher uma forma compatível com a quantidade de massa preparada.
Assim você pode adaptar o tamanho do bolotone para a quantidade de convidados que terá no Natal ou no Ano-Novo.
As uvas-passas são obrigatórias?
Não.
Se você não gosta de uvas-passas, pode simplesmente não colocá-las ou substituí-las por outra fruta que combine com a receita.
Esse é um bolo que permite adaptar a mistura de frutas conforme o gosto da família.
As nozes também acrescentam uma textura crocante muito gostosa, criando um contraste com a massa macia e as frutas.
Como decorar o bolotone de Natal?
Depois de espalhar a cobertura, aproveite enquanto ela ainda está úmida para colocar a decoração.
Você pode distribuir:
- nozes;
- frutas cristalizadas;
- cerejas.
A própria cobertura ajuda esses ingredientes a permanecerem sobre o bolo.
As cerejas dão um toque de cor que combina muito com a apresentação natalina, enquanto as nozes e frutas cristalizadas já mostram um pouco do que encontramos dentro da massa.
Não precisa buscar uma decoração perfeita. Um acabamento caseiro, feito com os próprios ingredientes da receita, já deixa o bolotone muito bonito.
Quando colocar a cobertura?
Eu gosto de colocar quando o bolo ainda está morno.
Assim, a cobertura se espalha facilmente pela superfície e começa a secar formando aquela casquinha que fica tão bonita.
Depois ela endurece rapidamente.
Por isso, se você pretende acrescentar frutas, nozes ou cerejas por cima, faça essa decoração logo após espalhar a calda.
Como servir o bolotone?
Essa é uma receita que fica muito bonita em uma mesa de Natal ou Ano-Novo.
Você pode servi-la com:
- café;
- chá;
- café com leite;
- outras sobremesas natalinas.
Como a massa já leva frutas, passas e nozes e ainda recebe a cobertura açucarada, não precisa de recheio.
Uma fatia já fica bastante completa.
Perguntas Frequentes
O que é bolotone?
É um bolo inspirado nos sabores do panetone, preparado com frutas, passas, essência de panetone e outros ingredientes típicos do Natal.
Qual fermento é utilizado?
A receita utiliza 1 colher de sopa de fermento em pó.
Qual é a temperatura do forno?
O forno deve estar preaquecido a 180 °C.
Posso fazer sem essência de panetone?
Sim. Você pode usar raspas de limão, raspas de laranja e baunilha.
Posso retirar as uvas-passas?
Pode. Se não gostar, retire ou substitua por outra fruta de sua preferência.
A cobertura endurece?
Sim. A cobertura de açúcar seca rapidamente e forma uma casquinha sobre o bolotone.
Um bolo especial para deixar a mesa com cara de Natal
Esse bolotone de Natal com creme de leite fica fofinho, perfumado e cheio de frutas, com aquela cobertura açucarada que completa a receita. É simples de fazer e fica lindo na mesa. Prepare para a sua família, decore do seu jeito e aproveite esse momento especial com quem você ama.
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